Soğuk hava, ruhu rahatlatmak için sıcak, lezzetli yemekler için yalvarır. Aynı zamanda, sağlığa daha fazla bilinçli olmak ve soğuk algınlığı ve grip gibi yaygın hastalıklara karşı savaşmak için bağışıklık sistemini oluşturmak için yılın zamanıdır. Tuzlu ve tatlı yemeklere lezzetli, besleyici baharat karışımları ekleyerek yemekler daha doyurucu ve sağlıklı hale gelir. İşte lezzet ve beslenme için mükemmel seçenekler olan bazı aromatik baharat karışım tarifleri.

Baharatların Sağlık Faydaları

Baharatlar tariflere sadece lezzet ve derinlik katmakla kalmaz; aynı zamanda besin katarlar. Araştırmalar, zerdeçal gibi baharat tüketmenin çeşitli sağlık avantajları sağlayabileceğini göstermiştir. Zerdeçal, anti-enflamatuar ve antioksidan özelliklere sahip bir madde olan kurkuminiçerir. Zerdeçal ayrıca beyin fonksiyonuna faydalı olabilir ve kalp hastalığı olasılığını azaltabilir. Bazıları artrit ağrısını hafifletmeye yardımcı olabileceğini ve antidepresan özelliklere sahip olduğunu söylüyor. 

Acı biber ve diğer acı biber türleri, metabolizmayı artırabilen ve kan basıncını düşürebilen kapsaisin içerir.

Dünyada kullanılan en popüler baharatlardan biri olan tarçın , hastalıklarla savaşmaya yardımcı olduğu gösterilen sağlıklı antioksidanlarla doludur. Antioksidanlar bağışıklık sistemini güçlendirir ve hastalıklarla mücadelede daha güçlü hale getirir. Araştırmalar, tarçının tip 2 diyabetli kişilerde kan şekeri seviyelerini düşürmeye yardımcı olabileceğini göstermiştir, ancak çalışmalar kesin değildir. Tarçın sadece yiyeceklere harika bir lezzet katmakla kalmaz; birçok kültür sindirime yardımcı olmak için tariflerine ekler. 

Tuzlu Tarifler için Baharat Karışımları

Çorbalar, güveçler, biberler ve köriler, özellikle içlerinde bulunan baharatların lezzetli karışımı nedeniyle soğuk günler için mükemmel yemeklerdir. Ayrıca, sadece et severler için değiller. Aşağıdaki baharat karışımı tarifleri, etle yapılan yemeklerde olduğu kadar vejetaryen ve vegan yemeklerde de iyidir.

Biber ve Çorba için Baharat Karışımı

Bu baharat karışımı etli biber kapları veya biberin vejetaryen versiyonları için mükemmeldir. Fasulye çorbasında, mercimek yahnisinde veya kavurmadan önce kök sebzelerde kullanmak da harikadır. 

Malzemeler:

•  4 yemek kaşığı biber tozu
• 4 çay kaşığı. öğütülmüş kimyon
• 11⁄2 çay kaşığı. soğan tozu
• 1 çay kaşığı. füme kırmızı biber
• 1 çay kaşığı. acı biber
• 1 çay kaşığı. karabiber
• 1 çay kaşığı. zerdeçal tozu

Talimatlar:

1. Tüm malzemeleri bir kapta birleştirin ve iyice karıştırın. 
2. Baharat karışımını cam kavanoz gibi hava geçirmez bir kaba koyun.
3. Altı aya kadar serin ve karanlık bir yerde saklayın.
4. Tarifteki her kilo et için 1-2 yemek kaşığı baharat karışımı kullanın. Yemek sebze bazlıysa, her 2 bardak çiğ sebze için 1-1.5 yemek kaşığı kullanın. Bazı insanlar karışımlarını diğerlerinden daha sıcak sever, bu nedenle ölçümler kişisel tercihlere göre ayarlanabilir. 
5. Pişirme sırasında bu baharatlardan en fazla lezzet ve aromayı ortaya çıkarmak için, kullanılan tarife göre etin veya soğanın esmerleşme işlemi sırasında yemeğe ekleyin. 

Doyurucu Et veya Kök Sebze Güveçleri için Baharat Karışımı

Malzemeler: 

• 8 bütün defne yaprağı 
• 8 yemek kaşığı. füme kırmızı biber
• 2 çay kaşığı. yenibahar
• 2 çay kaşığı. karabiber
• 2 çay kaşığı. acı biber
• 2 çay kaşığı. sarımsak tozu
• 2 çay kaşığı. soğan tozu
• 1.5 çay kaşığı. zerdeçal tozu

Talimatlar:

1. Defne yaprağı hariç tüm malzemeleri bir kapta birleştirin. Tüm tozlar iyice birleşene kadar iyice karıştırın. Ardından defne yapraklarını üstüne ekleyin. 
2. Karışımı hava geçirmez bir kapta serin ve karanlık bir yerde altı aya kadar saklayın. 
3. Tarifteki her kilo et için 1-2 yemek kaşığı karışım kullanın ve 2 bütün defne yaprağı ekleyin. Yemek vejeteryan ise, her 2 bardak çiğ sebze ve 2 bütün defne yaprağı için 1-1.5 yemek kaşığı kullanın. Bireysel baharat miktarlarında ayarlamalar kişisel tercihlere göre kolayca yapılabilir.
4. Pişirme sırasında bu baharatlardan en fazla lezzet ve aromayı ortaya çıkarmak için, kullanılan tarife göre etin veya soğanın esmerleşme işlemi sırasında yemeğe ekleyin. 

Ev Yapımı Köri Tozu Baharat Karışımı

Köri tozu tüm dünyada popülaritesi artıyor. Sadece Hint tariflerinde değil, günlük yemeklerde daha fazla kullanılıyor. Bu baharat karışımını pirinç yemeklerine, deniz ürünleri güveçlerine veya tavada kızartılmış sebzelere eklemek oldukça yaygındır. Köri tozu karmaşık bir baharat karışımıdır ve yüzlerce olası kombinasyon vardır. Hatta bazı karışımlar 10 ila 20 farklı baharat içerir. Olası kombinasyonlar sonsuz olduğundan, kişisel tercihlere göre bu tarifte ince ayarlar yapılabilir. Köri tozu karışımları, tek başına et, balık, kümes hayvanları veya sebze içersinler tüm tariflere lezzetli sıcaklık, derinlik ve lezzet katar. Baharatları yağda kızarırken ete veya soğanlara eklemek lezzetlerini ve aromalarını maksimuma çıkarır. Bu lezzetli köri tozu baharat karışımı ile kış yemeklerini canlandırın.

Malzemeler: 

• 10 yemek kaşığı. kişniş
• 3 yemek kaşığı. kimyon
• 2 1⁄2 yemek kaşığı. zerdeçal tozu
• 4 çay kaşığı. öğütülmüş zencefil
• 4 çay kaşığı. öğütülmüş çemen otu
• 3 çay kaşığı. taze çekilmiş karabiber
• 1-2 çay kaşığı. kırmızı biber tozu ısı tercihine göre
• 1 çay kaşığı. pul biber

İsteğe bağlı malzemeler:

• 2 çay kaşığı. öğütülmüş tarçın
• 1 çay kaşığı. öğütülmüş karanfil
• 1 çay kaşığı. öğütülmüş kakule

Talimatlar:

1. Tüm malzemeleri bir kapta birleştirin ve iyice birleşene kadar iyice karıştırın.
2. Karanlık ve serin bir yerde yerleştirilmiş hava geçirmez bir kapta altı aya kadar saklayın.
3. Vejetaryen tariflerinde her kilo et veya 2 bardak çiğ sebze için yaklaşık 2 yemek kaşığı karışım kullanın. Tercihe göre az ya da çok eklenebilir.
4. Nihai lezzet ve aroma için tarifte esmerleştirme işlemi sırasında baharatları ekleyin. 

Tatlı Yemekler İçin Baharat Karışımları

Baharatlı unlu mamullerin aromasıyla dolu sıcak bir eve girmekten daha iyi bir şey olamaz. Pişirme ve yemek pişirmek için elinizin altında olması için bu baharat karışımlarının bir kısmını karıştırmak kolaydır. 

Elmalı Turta Baharat Karışımı

Bu baharat karışımı elmalı kek, kuru üzümlü baharatlı kek veya krepiçin de mükemmeldir.  yulaf ezmesi, sütlaç veya pişmiş elma serpildiğinde şaşırtıcıdır.

Malzemeler:

• 5 yemek kaşığı. tarçın 
• 2 çay kaşığı. taze çekilmiş hindistan cevizi
• 2 çay kaşığı. öğütülmüş kakule
• 1⁄2 çay kaşığı. öğütülmüş karanfil

İsteğe bağlı içerik:

• 3⁄4 çay kaşığı. öğütülmüş yenibahar

Talimatlar:

1. Tüm malzemeleri bir kapta birleştirin ve iyice birleşene kadar iyice karıştırın.
2. Hava geçirmez bir kapta serin ve karanlık bir yerde altı aya kadar saklayın.
3. Tarifte belirtilen her 1 bardak şeker için yaklaşık 2 çay kaşığı kullanın. Kullanılan miktar kişisel zevk tercihlerine göre artırılabilir veya azaltılabilir. İyice karışmasını sağlamak için şekerle karıştırın ve ardından elma veya diğer meyvelerle karıştırın.

Kabak Baharatı Karışımı

Neyse ki, bu balkabağı baharatı kombinasyonu artık sadece turta yapmak için saklanmıyor. Balkabağı kekinde, sütlaçta, sıcak çikolatada ve diğer birçok tarifte de aynı derecede lezzetlidir. 

Malzemeler:

• 5 yemek kaşığı. öğütülmüş tarçın
• 4 çay kaşığı. öğütülmüş zencefil
• 4 çay kaşığı. taze çekilmiş hindistan cevizi
• 2 çay kaşığı. öğütülmüş karanfil
• 2 çay kaşığı. yenibahar

Talimatlar:

1. Tüm baharatları bir kapta birleştirin ve iyice birleşene kadar iyice karıştırın.
2. Hava geçirmez bir kapta serin ve karanlık bir yerde altı aya kadar saklayın.
3. Tarifte belirtilen her 1 bardak şeker için yaklaşık 2 çay kaşığı kullanın. Kullanılan miktar kişisel zevk tercihlerine göre artırılabilir veya azaltılabilir. İyice karıştığından emin olmak için şekerle birlikte karıştırın ve ardından tarifteki diğer malzemelerle karıştırın.