65 ila 74 yaş arasındaki tüm Amerikalıların yarısından fazlası (%54.3) ve aynı yaş grubundaki tüm siyah Amerikalıların neredeyse dörtte üçü (%71.8) dahil olmak üzere 60 milyondan fazla Amerikalı yüksek tansiyona (yüksek BP) sahiptir. Yüksek BP, kalp krizi veya felç için önemli bir risk faktörüdür. Aslında, genellikle inme için en önemli risk faktörü olarak kabul edilir. 

Son zamanlarda, taze pancar suyu içmenin kan basıncında klinik olarak anlamlı düşüşlere yol açabileceğini gösteren birkaç çalışma yapılmıştır.  

Arka Plan Bilgileri: 

Pancar suyu yüzyıllardır popüler bir halk ilacı olmuştur. Birincil odak noktası karaciğer bozukluklarıydı, ancak son zamanlarda antikanser ve kalp sağlığını teşvik edici özellikleri ile tanınmışlardır.

Pancarlara zengin, mor-kıpkırmızı rengini veren pigment -betacyanin- güçlü bir kanserle mücadele ajanı iken, doğal olarak oluşan nitratların kalp ve damar sistemi üzerindeki yararlı etkilerinden sorumlu olduğu düşünülmektedir. Önceki çalışmalar şunları göstermiştir:

• Günde sadece 16 ons taze pancar suyu içmek, sağlıklı deneklerde BP'yi 10 mm Hg'ye kadar önemli ölçüde azalttı.
• Pancar suyu, yutulduktan 3 ila 4 saat sonra meydana gelen en yüksek düşüşle tansiyonu sadece bir saat içinde düşürdü.
• Kan basıncındaki düşüş, meyve suyundaki diyet nitratlarından nitritin kimyasal oluşumundan kaynaklanmaktadır.
• Genel dolaşıma girdikten sonra nitrit, kan damarlarını kaplayan hücreler tarafından nitrik okside (NO) dönüştürülebilir. NO, kan basıncının düşmesine neden olan güçlü bir kan damarlarının dilatatörüdür.
• Pancar suyu içmek, kan nitrit seviyelerini yükseltmede, nitrat açısından zengin gıdaların çok yüksek alımını tüketmekten çok daha etkilidir. 

Yeni Veri: 

Avustralya'nın Melbourne kentindeki Baker IDI Kalp ve Diyabet Enstitüsü'nde yapılan bir çalışmada, 15 erkek ve 15 kadın, 500 gr pancar ve elma suyu (%72 pancar,% 28 elma) içeren bir pancar suyu içeceği veya plasebo içti. Katılımcıların kan basıncını başlangıçta ve ambulatuvar bir kan basıncı monitörü kullanarak meyve suyu tüketimini takiben 24 saat boyunca en az saatte ölçülmüştür. Aynı prosedür iki hafta sonra tekrarlandı, ilk turda plasebo içenler ikincisinde pancar suyu aldı ve bunun tersi de geçerlidir. Sonuçlar, pancar suyunun içilmesinin sistolik kan basıncını sadece 6 saat sonra ortalama 4 ila 5 puan düşürdüğü yönündeydi. İşte bu etkinin önemi; pancar suyu içmek felç ve kalp krizi oranını yaklaşık %10 azaltacaktır. Hayat açısından, bu, Amerika Birleşik Devletleri'nde her yıl yaklaşık 60.000 can kurtarılması anlamına gelir. 

Referans:

1. Coles LT, Clifton Başbakanı. Pancar suyunun serbest yaşayan, hastalıksız yetişkinlerde kan basıncını düşürmeye etkisi: randomize, plasebo kontrollü bir çalışma. Beslenme Dergisi 2012; 11:106 doi: 10.1186/1475-2891-11-106