Acı Biber Nedir?

Acı biber bir çalı üzerinde büyür ve kırmızı, dalgalı bir cilde sahiptir. Genellikle sebze olarak kabul edilirken, tohum içerdikleri için daha doğru bir şekilde meyve olarak sınıflandırılırlar. Acı biber, patlıcan ailesindeki çiçekli bitkiler olan dolmalık biber gibi Capsicum annuum türleridir. Adlarını menşe şehirleri Cayenne, Fransız Guyanası'ndan alırlar. 

Cayenne biberleri 4 ila 10 inç uzunluğa ulaşabilir. Sıcaklığın 70 ila 84 derece Fahrenheit arasında olduğu ılık, güneşli iklimlerde nemli toprakta en iyi şekilde büyürler.

Cayenne biberleri ateşli lezzet profilini kapsaisin olarak bilinen bir bileşiğe borçludur ve genellikle baharatı artırmak için mutfak yemeklerinde kullanılır. Ayrıca mutfak amaçlı kullanılan kırmızı biber tozu, farklı kurutulmuş acı biber türlerinin bir karışımından yapılır. 

Acı Biber Beslenmesi

Bir lif ve C, A, B6 ve K vitaminleri kaynağı olarak acı biber birçok besinsel fayda sağlar. Aslında, bir kırmızı acı biber, C vitaminiGünlük Değerinin (DV) %72'sine, A vitaminiDV'sinin% 48'ine, B6DV'sinin% 13'üne ve K vitamini%5'ine sahiptir. Acı biber ayrıca güçlü bitki bileşikleri flavonoidler ve karotenoidler ve potasyum, magnezyumve çinkominerallerini içerir. 

• A vitamini: görme, üreme sağlığı ve bağışıklık sistemi sağlığı için önemlidir ve kalbin, akciğerlerin, böbreklerin ve diğer organların sağlığını ve işlevini destekler
• C Vitamini: Bağışıklık sağlığını ve kolajen üretimini destekleyen ve hücrelerin serbest radikallerin zararlı etkilerine karşı korunmasına yardımcı olan güçlü bir antioksidan
• B6 Vitamini: piridoksin olarak da bilinen B6 vitamini hem sinir hem de bağışıklık sistemi sağlığı için gereklidir 
• K vitamini: kanın pıhtılaşması için gereklidir ve kemik sağlığını destekler
• Potasyum: hücrelerdeki sağlıklı sıvı seviyelerini desteklemek için çalışır ve kas kasılmasını ve normal kan basıncı seviyelerini destekler 
• Magnezyum: doğal bir kas gevşetici görevi görür ve sinir ve kemik sağlığını ve sağlıklı kan şekeri seviyelerini destekler 
• Çinko: bağışıklık sistemi sağlığını, yara iyileşmesini ve büyüme ve gelişmeyi desteklemek için önemli bir mineral 
• Flavonoidler ve karotenoidler: serbest radikallerin ve oksidatif stresin zararlı etkilerini azaltmaya yardımcı olabilir

Acı biber gibi antioksidan bakımından zengin bitki bazlı gıdalar bakımından zengin bir diyet, diyabet, kardiyovasküler hastalık ve kronik hastalık dahil olmak üzere diyetle ilgili hastalık riskini azaltmaya yardımcı olabilir.¹

Acı Biberin Sağlık Faydaları

Acı biber baharatlı lezzetini, acı biberlerin sağlık yararlarının çoğundan sorumlu bir bileşik olan kapsaisinden alır. 

1. Ağrıyı Azaltabilir ve Atletik Performansı Artırabilir

Acı biber yemek veya kırmızı biber takviyesi almak ağrının azalması, atletik performansın artması ve düşük kan şekeri seviyeleri ile ilişkilidir.^2,3

2. Enflamasyonu Azaltabilir

Acı biber bir tarifte ısıyı artırabilirken, aslındaanti-inflamatuar özelliklere sahiptir. Acı biberdeki kapsaisin, kan dolaşımını destekleyerek besinlerin organlara ve dokulara getirilmesine yardımcı olabilir. 

3. Kilo Yönetimini Destekleyebilir

Acı biber tüketmek kan şekerini yönetmeye ve geçici olarak metabolizmayı artırmaya yardımcı olabilir. Küçük bir çalışmada, 5 gram acı biber tüketen kadınlar, şekerli bir içecek içtikten sonra 30 dakika boyunca kan şekerinde daha küçük bir artış yaşadılar ve daha yüksek bir metabolizma hızına sahipti.⁵ A hızlı metabolizma kalorileri daha hızlı yakar, bu da kilo kaybını destekleyebilir. Cayenne'in metabolizma üzerindeki etkisi, kapsaisin ve dihidrokapsiat bileşiklerine atfedilir. 

4. Kalp Sağlığını Destekleyebilir

Acı biber kardiyovasküler sağlığı destekleyebilir, dolaşım sistemini güçlendirmeye yardımcı olabilir ve sağlıklı arterleri, kılcal damarları ve sinirleri destekleyebilir. Kapsaisin kardiyovasküler sistem üzerindeki etkisinin gözden geçirilmesi, biber bakımından zengin diyetlerin kardiyovasküler hastalıktan ölme riskinin azalmasıyla ilişkili olduğunu buldu.   Ancak mekanizma tam olarak anlaşılmamıştır.⁶ 

5. Bağırsak Sağlığını İyileştirebilir

Acı biber veya kırmızı biber tozu, sindirim sistemini uyarmaya yardımcı olarak bağırsak düzenliliğini artırmaya yardımcı olabilir. Bitki bazlı bir gıda olarak, acı biber bağırsaktaki mikrobiyal çeşitliliği de destekleyebilir. 

Acı biber ve diğer bitki bazlı yiyecekler lif bakımından zengindir. Bağırsaktaki bakteriler yüksek lifli yiyecekleri sindirdiğinde, kısa zincirli yağ asitleri üretirler. Bu kısa zincirli yağ asitleri, anti-enflamatuar, immünodüzenleyici, anti-obezite, anti-diyabet, kardiyovasküler koruyucu, hepatoprotektif ve nöroprotektif nitelikler sunar.⁷ 

Diyetinize Acı Biber Eklemenin Yolları

Acı biber veya kırmızı biber tozu ile yediğiniz yiyeceklerin baharat ve sağlık yararlarını artırmanın birçok yolu vardır. Daha fazla acı biber yemek için bu fikirleri deneyin!

•  çorbalara, soslara veya güveçlere bir tutama kırmızı biber tozu ekleyin
• Yumurta, somonveya tavukgibi proteinlerin üzerine serpin
• Humusa ekle
• Sote sebze yemeklerine ekleyin
•  mısır ekmeğine ekle 
•  sıcak çikolataya bir tutum ekleyin
• Limonata veya limon suyuna bir tutama ekleyin 
• Ev yapımı soslarda veya turşularda kullanın 
• Ev yapımı kavrulmuş, karışık fındık karışımına acı biber ekleyin 
•  pirinç veya kinoagibi tahıl yemeklerine acı biber ekleyin

Acı Biber Nasıl Yenir

Acı biberi yemenin yanlış bir yolu yoktur: çiğ, pişmiş veya toz halinde kurutulmuş olarak tadını çıkarın. Acı biber, doktorunuz tarafından onaylandığı üzere tıbbi amaçlar için kapsül halinde de mevcuttur. 

Kendi acı biberinizi yetiştirmek ister misiniz? Onları hasat ederken eldiven giydiğinizden emin olun, böylece biberlerin tahriş edici yağları yanlışlıkla gözlerinize girmez veya cildinizde herhangi bir kesik kalmaz. Ayrıca, biberleri çok yumuşamadan hasat ettiğinizden emin olun. Hala sertleştiklerinde ve bitkiden ayrılmaları için biraz çekmeye ihtiyaç duyduklarında onları toplayın.

Acı biberleri kurutmak için, yaklaşık 3 inç aralıklarla kuru bir alanda çamaşır ipine asın. Yaklaşık bir hafta içinde kullanıma hazır olmalılar. Kuruduktan sonra, pizzada kullanılanlar gibi kırmızı pul biber üretmek için biberleri bir mutfak robotunda kaba öğütebilir veya yemek pişirmede kullanılmak üzere bir toz haline getirebilirsiniz.

Taze kırmızı biberleri çiğ olarak kullanabilir veya jalapeno gibi pişirebilirsiniz: sadece kırmızı biberlerin jalapenolardan yaklaşık 10 kat daha sıcak olduğunu unutmayın. Yemeğinizdeki ısıyı seviyorsanız, onları taze salsa, biber veya acı bir sos haline getirilmiş olarak pişirilmiş olarak kullanmayı deneyin. Unutmayın, taze acı biberlerle çalışırken gözlerinize dokunmayın ve ellerinizi sık sık yıkayın.

Acı biberin faydalarından yararlanmanın kolay bir yolu için hazır kırmızı biber tozu veya pul bibersatın alın. 

Acı Limonlu Su Tonik Tarifi

Günlük sağlık toniğine kırmızı biber tozu eklemek, acı biberlerin sağlık yararlarından yararlanmanın basit ve etkili bir yoludur. Aşağıdaki acı limonlu su toniğini deneyin!

4 porsiyon yapar

Malzemeler:

• 16 ons filtrelenmiş su 
• 1 bütün limon, suyu sıkılmış
• 1⁄2 çay kaşığı kırmızı biber tozu
• 1 çay kaşığı çiğ bal (veya istenen tada göre daha fazla)

Talimatlar: 

Suyu ocakta veya su ısıtıcısında ısıtın. Taze limon suyu ve kırmızı biber ekleyin ve karıştırın. Sonra bal ekleyin ve eritmek için karıştırın. Sıcak veya soğutulmuş tadını çıkarın. Balı eklemeden önce suyun biraz soğumasını bekleyin: kaynar suya bal eklemek balın sağlık yararlarını azaltır. Ekstra tonik buzdolabında saklayın ve 5 gün içinde içirin. 

Kimler Acı Biber Yememeli

Acı biber ve kırmızı biber tozu lezzetleri ve sağlık yararları açısından dikkat çekici olsa da, bazı bireyler onları iyi tolere etmeyebilir.  irritabl bağırsak sendromu (IBS), ülseri, divertikülit, astımı olan veya kan inceltici alan kişiler, acı biber veya kırmızı biber tozu tüketirken dikkatli olmalıdır. Cayenne baharatlıdır, bu nedenle yanabilecek veya aşırı tahrişe neden olabilecek gözlerinize girmesini önlemek için meyveyi veya baharatı tutarken dikkatli olun. 

Bu Yazıdan Çıkarabileceklerimiz

Acı biber, kalp ve bağırsak sağlığını sağlıklı bir metabolizmayı destekleyen ve iltihabı azaltmaya yardımcı olabilecek baharatlı, lezzetli ve besleyici bir meyvedir. Acı biber her şeyi tedavi eden bir süper gıda olmasa da, onu sağlıklı bir diyet ve diğer sağlıklı yaşam tarzı alışkanlıklarına dahil etmek kısa ve uzun vadeli sağlığı destekler ve yemeğinize keyifli bir tat verir. 

Referanslar:

1. Aune D, Keum NN, Giovannucci E, vd. Antioksidanların diyet alımı ve kandaki konsantrasyonları ve kardiyovasküler hastalık, toplam kanser ve tüm nedenlere bağlı ölüm riski: ileriye dönük çalışmaların sistematik bir incelemesi ve doz-yanıt meta-analizi. Am J Clin Nutr. 2018; 108 (5): 1069. 
2. McCarty MF, DiNicolantonio JJ, O'Keefe JH. İnceleme: Kapsaisin, vasküler ve metabolik sağlığı geliştirmek için önemli bir potansiyele sahip olabilir. Açık Kalp. 2015; 2 (1): e000262. 
3. de Freitas MC, Choleva JM, Gobbo LA, Oliveira JVNS, FS Lirası, Rossi FE. Akut Kapsaisin Takviyesi, Fiziksel Aktif Yetişkinlerde 1.500 m Koşu Zaman Deneme Performansını ve Algılanan Efor Oranını İyileştirir. J Mukavemet Kond Res. 2018; 32 (2): 572-577. 
4. Yamani N, Musheer A, Gosain P, vd. Biberi-biber alımının tüm nedenlere ve kardiyovasküler mortalite üzerindeki etkisini değerlendiren meta-analiz: Sistematik bir inceleme. Ann Med Surg (Londra). 2021; 70. 
5. Chaiyata P, Puttadechakum S, Komindr S. Taylandlı kadınlarda acı biber (Capsicum frutescens) alımının plazma glikoz yanıtı ve metabolik hız üzerindeki etkisi. J Med Doç. Tayland. 2003; 86 (9): 854-860.
6. Sallasi A. Diyet Kapsaisin: Kardiyo-Metabolik Sağlığı İyileştirmenin Baharatlı Bir Yolu? Biyomoleküller. 2022; 12 (12). 
7. Xiong RG, Zhou DD, Wu SX, ve diğerleri. Kısa Zincirli Yağ Asitlerinin Sağlık Faydaları ve Yan Etkileri. Gıdalar. 2022; 11 (18).