Sharon Palmer tarafından, RD

Siyah fasulye, nar taneleri ve avokado dilimleriyle süslenmiş bu egzotik, altın sarısı pirinç kasesi güçlü besinlerin yanı sıra cesur lezzetlerle doludur. Aynı zamanda vegan ve glütensizdir.

Malzemeler:

• 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ( antioksidan yağ karışımıile değiştirilebilir)
• 1 su bardağı kahverengi basmati pirinci, pişmemiş 
• 1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil (veya yerine kristalize zencefil) 
• 2 diş sarımsak, kıyılmış
• 2 çay kaşığı zerdeçal
• 1⁄2 çay kaşığı taze çekilmiş siyah biber
• 2 su bardağı su
• 1 küp sebze bulyon
• Deniz tuz (isteğe bağlı, istenildiği gibi)
• 1⁄2 limon, suyu sıkılmış
• 1 15,5 onsluk kutu siyah fasulye, durulanmış, süzülmüş (veya pişmiş siyah kaplumbağa fasulyesinin yerine geçer)
• 1 dolmalık biber, doğranmış 
• 1 su bardağı taze nar taneleri (alternatif olarak goji meyveleri deneyin)
• 1 avokado, dilimlenmiş
• 3 adet yeşil soğan, dilimlenmiş
• 1 su bardağı doğranmış taze kişniş 

Talimatlar:

1. Orta boy bir tencerede zeytinyağını ısıtın. 
2. Basmati pirinci, zencefil, sarımsak, zerdeçal ve karabiber ekleyin ve 2 dakika soteleyin. 
3. Su ve sebze suyu ekleyin, iyice karıştırın, örtün ve orta ateşte (yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırarak) yaklaşık 40 dakika, yumuşayana, ancak yumuşayana kadar pişirin. Limon suyunu karıştırın ve deniz tuzu ile baharatlayın. İyice karıştırın ve 1-2 dakika daha ısıtın. Ateşten alın.
4. Zerdeçal pirinci kaselere bölün (büyük porsiyonlar için 2 veya küçük porsiyonlar için 4). Sosları porsiyonlara (2 veya 4) bölün ve pirincin üzerine yerleştirin: siyah fasulye, dolmalık biber, nar taneleri, avokado, yeşil soğan ve kişniş.

2 büyük veya 4 küçük porsiyon yapar