Yazan Sharon Palmer, RD

Nohut, havuç, karnabahar, kinoave baharatbazlı bu sağlıklı, lezzetli kombinasyonu yemek hazırlayın. Yaklaşık 35 dakika içinde, bir haftalık sağlıklı beslenme için bu dört vegan, glütensiz yemeği bir araya getirebilirsiniz: 

• Sebze, Nohut Kinoa Güç Kasesi
• Nohut Kinoa Lahana Salatası
• Sebzeli Nohut Kinoa Sargısı
• Kavrulmuş Sebzeli Nohut Makarna

Kavrulmuş Sebze ve Nohut:

Malzemeler: 

• 2 havuç, dilimlenmiş
• 1 küçük yeşil dolmalık biber, dilimlenmiş 
• 1 küçük kırmızı soğan, dilimlenmiş
• 1 15,5 onsluk kutu nohut, durulanmış, süzülmüş (veya bugibi pişmiş yadigarı fasulyeleri kullanın)
• 1 küçük baş karnabahar, küçük çiçeklere ayrılmış 
• 1 1⁄2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ( antioksidan yağ karışımıile değiştirilebilir)
• 1⁄2 limon, suyu sıkılmış
• 1 çay kaşığı kimyon tohum (lezzet tadı için rezene tohumu deneyin)
• 1 1/2 çay kaşığı füme kırmızı kırmızı biber (veya öğütülmüş chipotle biberile değiştirin)
• 1 çay kaşığı kekik
• 1⁄2 çay kaşığı sarımsak toz
• 1⁄2 çay kaşığı deniz tuz (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı hindistan cevizi hurma şekeri

Kinoa:

• 2 su bardağı su
• 1 su bardağı gökkuşağı kinoa, pişmemiş (veya amaranthdeneyin) 
• 1 küp sebze bulyon

Eklemeler:

• 2 yemek kaşığı kenevir tohumu
• 4 güneşte kurutulmuş domates
• 1⁄2 su bardağı pişmiş mercimek makarna
• 1 su bardağı taze doğranmış lahana
• 1 tortilla veya sargı (glütensiz)

Talimatlar:

1. Fırını 375 F'ye ısıtın. 
2. Bir fırın tepsisine, havuç dilimleri, yeşil dolmalık biber dilimleri, kırmızı soğan dilimleri, nohut ve karnabahar çiçekleri gibi dikey bölümlere ince bir tabaka yerleştirin.
3. Sebzelerin üzerine zeytinyağı ve limon suyunu eşit şekilde gezdirin. 
4. Küçük bir tabakta kimyon tohumu, füme kırmızı biber, kekik, sarımsak tozu, deniz tuzu ve hindistancevizi hurma şekerini karıştırın. Baharat karışımını sebzelerin üzerine eşit şekilde serpin. 
5. Fırının üst rafına koyun ve altın kahverengi ve yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika kızartın. Fırından çıkarın.
6. Sebzeler kavururken kinoa hazırlayın. 2 su bardağı suyu kaynatın. Kinoa ve sebze külçelerini ekleyin, örtün ve yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika orta ateşte pişirin. Brülörden çıkarın. 
7. Yemek hazırlamanın 4 yolu: Kavrulmuş sebzeleri ve pişmiş kinoayı aşağıdaki gibi soslu 4 dikdörtgen cam kaba bölün:

Sebze, Nohut Quinoa Power Bowl: Cam dikdörtgen bir kapta pişmiş kinoayı yerleştirin, üzerine kavrulmuş sebzeler ve nohut serpin ve kenevir tohumu serpin. Servis zamanına kadar örtün ve soğutun. Mikrodalgada tekrar ısıtın veya soğuğun tadını çıkarın. 

Nohut Kinoa Lahana Salatası: Cam dikdörtgen bir kapta doğranmış lahanayı yerleştirin, üzerine kavrulmuş sebzeler ve nohut, pişmiş kinoa ve kenevir tohumu koyun. Servis zamanına kadar örtün ve soğutun. 

Sebze Nohut Kinoa Sargısı: Cam dikdörtgen bir kapta 1 tortilla veya sarın. Bir kat kinoa, kavrulmuş sebzeler ve nohut ve kenevir tohumu ile doldurun. Tortillayı karışımın etrafına yuvarlayın, örtün ve servis süresine kadar soğutun. Mikrodalgada tekrar ısıtın veya soğuğun tadını çıkarın. 

Kavrulmuş Sebzeli Nohut Makarnası: Cam dikdörtgen bir kapta pişmiş mercimek makarnası, sebze, kinoa, güneşte kurutulmuş domates ve kenevir tohumlarını yerleştirin. Servis zamanına kadar örtün ve soğutun. Mikrodalgada tekrar ısıtın veya soğuğun tadını çıkarın. 

İstediğiniz gibi taze otlar (kişniş, maydanoz, fesleğen) ile süsleyin. Tadını çıkarmak için mikrodalgada tekrar ısıtın veya yemekleri soğuk olarak servis edin. Yemekten önce bir çatalla birlikte atın. Yemekten önce 5 güne kadar 40 derece F'nin altında saklayın. 

4 öğün hazırlar