Hava Fritözleri Sağlık İçin Daha İyi mi? Kayıtlı Bir Diyetisyen Ağırlıyor

155.609 Görüntüleme

SaVanna Shoemaker, Uzman Diyetisyen Yayınlanma tarihi 24 Haziran 2020

Evde sağlıklı yemekler pişirmeyi seviyorsanız, bir fritözünüz olabilir veya satın almayı düşünmüş olabilirsiniz. Hava fritözleri, tavada kızartma veya derin kızartma gibi diğer pişirme yöntemlerine daha sağlıklı bir alternatif sunan popüler tezgah üstü cihazlardır. Masaya sağlıklı yemekler almayı daha kolay ve hızlı hale getirebilirler.

Ancak, bir cihazına yatırım yapmadan önce bu cihazlar hakkında bilmeniz gereken bazı şeyler var. Bu makale, hava fritözleri, bunların nasıl kullanılacağı, faydaları ve dezavantajları ve bazı alternatifler için bir rehber sunmaktadır.

‌‌Hava Fritözü nedir?

Son birkaç yıldır popüler olmalarına rağmen, fritözler nispeten yenidir - sadece 2010'dan beri piyasadalar. Hava fritözleri, yiyecekleri her taraftan eşit şekilde pişirmek, kahverengileştirmek ve gevrekleştirmek için konveksiyon gücünü veya sirkülasyondaki sıcak havayı kullanır. Sıcak havanın pişirme alanı boyunca dağıtılmasına yardımcı olan fanlar içerirler. Bu benzersiz yöntem aslında fritözlerin yiyecekleri geleneksel fırınlardan daha hızlı pişirmesine yardımcı olur.

Yiyecekleri geleneksel anlamda kızartmasalar da, tavada kızartmaya veya derin kızartmaya benzer şekilde yiyecekleri pişirebildikleri ve gevrekleştirebildikleri için hava fritözleri olarak adlandırılırlar - ancak çok az yağ kullanırlar, bu da onu çok daha sağlıklı bir seçenek haline getirir. Bir fritözde pişirilen yiyeceklerin gevrek, altın-kahverengi bir sonuç elde etmek için sadece hafifçe püskürtülmesi veya yağ ile fırçalanması gerekir.

Hava fritözlerinin kullanımı da kolaydır. İstediğiniz sıcaklığa ve pişirme süresine ayarlayın, yiyecekleri fritöz sepetine yerleştirin ve gerektiğinde eşit pişirme ve yağ dağılımını teşvik etmek için fritözü başlatın, yemeği çevirin veya sallayın. Çoğu yiyecek bir fritözde 15 dakika veya daha kısa sürede pişirilir.

Fritözde etlerden tatlılara kadar hemen hemen her şey pişirilebilir. Kurutulmuş meyve veya sebze atıştırmalıkları, cips, sarsıntı veya patlamış mısır gibi kendi atıştırmalıklarınızı yapmak için bir fritöz kullanabilirsiniz. Ayrıca fındık ve tohumkızartmak ve hatta basit unlu mamuller yapmak için de kullanabilirsiniz.

‌‌Hava Fritözlerinin Faydaları

Hava fritözlerinin çeşitli avantajları vardır. Yiyeceklerinizdeki yağ, kalori ve potansiyel olarak zararlı bileşikleri azaltmanıza yardımcı olabilirler ve ayrıca diğer pişirme yöntemlerinden daha hızlıdırlar ve daha az enerji kullanırlar.

Daha Az Yağ ve Kalori

Çok fazla yemeklik yağgerektirmedikleri için, fritözler, patates kızartması, tavuk ve diğer birçok yemek gibi genellikle kızartılan yiyeceklerin kalori ve yağ içeriğini büyük ölçüde azaltabilir.

Geleneksel kızarmış yiyecekler, kızartıldıkları yağın yüzde 10-60'ını emebilir. Yağın kalorisi yüksek olduğundan, sadece yüzde 10'unu emmek bile günlük alımınıza önemli miktarda kalori ekleyebilir.

Aslında, bir çalışma, haftada dört kez veya daha fazla kızarmış yiyecek tüketen kişilerin, kızarmış yiyecek alımını haftada iki porsiyondan daha azla sınırlayan kişilere göre aşırı kilolu veya obez olma olasılığının yaklaşık yüzde 40 daha fazla olduğunu buldu.

Öte yandan, havada kızartılmış yiyecekler gevrek, altın-kahverengi bir ürün elde etmek için hafif bir fırçalama veya hafif bir yağ spreyi gerektirir. Bu, kızartmaya kıyasla ihmal edilebilir miktarda kalori ekler. Bir çalışma, derin yağda kızartılmış patates kızartması ve havada kızartılmış patates kızartmasının benzer nem içeriğine ve renge sahip olduğunu, ancak havada kızartılmış patates kızartmalarının önemli ölçüde daha az kaloriye ve daha az yağ emilimine sahip olduğunu buldu.

Daha Az Zararlı Bileşik

Kızartılmış yiyeceklerin çoğu sağlığınıza zarar verebilecek zararlı bileşikler içeren optimal olmayan yağlarda kızartılır. İdeal kızartma yağları arasında avokado yağı ve hindistancevizi yağıbulunur, ancak derin yağda kızartılmış yiyeceklerin çoğu mısır yağı, soya fasulyesi yağı veya yer fıstığı yağı gibi daha ucuz bitkisel yağlarda kızartılır.

Patates veya unlu yiyecekler gibi karbonhidrat oranı yüksek yiyeceklerin kızartılması, Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı tarafından “olası kanserojen” olarak sınıflandırılan akrilamid birikmesine neden olabilir.

Ek olarak, derin kızartma için yaygın olarak kullanılan çoğu bitkisel yağ, kronik iltihaplanmaya katkıda bulunabilecek ve tip 2 diyabet, Alzheimer ve kalp hastalığı gibi durumlara yakalanma riskinizi artırabilecek enflamatuar omega-6 yağları bakımından yüksektir.

Restoranlardaki fritözlerde bulunanlar gibi tekrar tekrar ısıtılan ve soğutulmuş eski yağlar, iltihaplanmayı ve hücresel hasarı teşvik edebilecek ve potansiyel olarak kansere yol açabilen diğer zararlı bileşikler de içerir.

Hava fritözü kullanmak, yiyeceklerinizde bu zararlı bileşiklerin birikmesini önemli ölçüde azaltır. Havada kızartma, akrilamid içeriğini% 90'a kadar azaltabilir. Ve daha az yağ kullandığından, yağdaki diğer zararlı bileşiklerin bazılarına maruz kalmanızı da sınırlayacaktır.

Daha Kısa Pişirme Süreleri

Hava fritözlerinde kullanılan konveksiyonlu pişirme, pişirme sürelerine göre %20'ye kadar daha kısa olmasına neden olabilir. Bunun nedeni, fritözün, fırından daha küçük bir pişirme alanında aynı anda, yemeğin her tarafına sıcak havayı dolaştırması ve tamamen pişirilmesi için gereken süreyi kısalmasıdır. Zaman yetersizliğinden dolayı masada sağlıklı yemekler almakta zorlanıyorsanız, bu hava fritözlerini cankurtaran haline getirebilir.

Daha Az Enerji Kullanımı

Bir fritöz de fırından daha az enerji kullanır. Hava fritözleri bu büyük cihazlardan daha küçüktür ve yiyecekleri daha hızlı pişirir, bu da enerji maliyetlerinde tasarruf sağlar. Bundan bulabileceğiniz ek bir avantaj, bir fritözün mutfağınızı bir fırın gibi ısıtmamasıdır - bu da klima faturanızda size biraz para kazandırabilir!

Taşınabilir

Son olarak, hava fritözleri portatiftir, böylece onları her yere yanınızda götürebilirsiniz. Dışarıda yemek yerken tasarruf etmek için tam donanımlı bir mutfağa erişemeyeceğiniz tatillerde veya gezilerde kolayca bir tane getirebilirsiniz.

‌‌Hava Fritözü

Hava fritözlerinin de satın almadan önce bilmeniz gereken bazı dezavantajları vardır.

Güvenlik endişeleri

Hava fritözleri çok güvenlidir, ancak üreticinin talimatlarına uymuyorsanız bazı sorunlar ortaya çıkabilir. Örneğin, hava fritözleri çok ısınabilir. Pişirme sırasında yiyecekleri çevirmeniz veya sallamanız gerekirse, fırın eldiveni ve maşa kullanmak gibi kendinizi yakmamak için önlemler almanız gerekir.

Ayrıca, cihazın gerektirdiğinden daha fazla yağ kullanılması güvenlik tehlikesi oluşturabilir. Aşırı yağ, cihazın yanma riskini artırır. Fritözünüzle birlikte gelen tüm talimatları yakından takip ettiğinizden emin olun.

Küçük Pişirme Yüzeyi

Hava fritözleri ayrıca fırınınızdan veya ocağınızdan daha küçük bir pişirme yüzeyine sahiptir, bu nedenle büyük aileler için ideal olmayabilirler. Bir fritözde büyük miktarlarda yiyecek yapmak, gruplar halinde pişirmeyi gerektirecektir, bu da bir fırın veya ocak kullanmaya kıyasla toplam pişirme sürenizi artırabilir.

Büyük ve Hacimli

Tezgah üstü bir cihaz için, hava fritözleri de çok büyük olabilir ve tezgahınızda veya bir dolapta oldukça fazla yer kaplayabilir. Küçük bir mutfağınız veya çok az depolama alanınız varsa, çok hacimli olabileceğinden bir fritöz eklemek ideal olmayabilir.

‌‌Havada Kızarmış Yiyeceklere Alternatifler

Mutfağınızda veya bütçenizde şu anda bir fritöz satın almak için yeriniz yoksa endişelenmenize gerek yok. Sağlıklı şekillerde hazırlanan, satın alabileceğiniz yiyeceklerin yanı sıra birçok alternatif pişirme yöntemi vardır.

Aslında bir fritözün normal bir fırınla yaptıklarının çoğunu yapabilirsiniz. Ek olarak, yiyecekleri sadece az miktarda yağ içeren tavada kızartmak, derin kızartmaya kıyasla yağ ve kalorileri azaltmaya yardımcı olurken, yine de size gevrek ve altın-kahverengi bir son ürün verir.

Pek çok insan fritözlerini kuru meyveler, sebze cipsleri veya ev yapımı kurutulmuş kekler gibi sağlıklı atıştırmalıklar oluşturmak için kullansa da, bu yiyecekleri satın almak için çeşitli seçenekler de vardır. Bazı sağlıklı atıştırmalık teklifleri arasında deniz yosunu atıştırmalıkları, kurutulmuşve kuru meyve atıştırmalıklarıbulunur.

‌‌Hava Fritözleri Sağlığınız İçin Daha İyi mi?

Hava fritözleri kesinlikle derin kızartmadan daha sağlıklı bir seçimdir. Önemli ölçüde daha az yağ kullanırlar, bu da daha az yağ, daha az kalori ve akrilamid gibi daha az potansiyel olarak zararlı bileşik içeren yiyeceklerle sonuçlanır.

Tüm olumsuz yan etkileri olmadan kızartmaya benzer gevrek, altın-kahverengi bir ürünle sonuçlanabilirler. Ayrıca geleneksel bir fırın veya ocaktan daha hızlı pişirirler ve daha az enerji kullanırlar. Bununla birlikte, fritözünüz olmasa bile, kızartılmış yiyeceklerden daha sağlıklı birçok seçenek vardır.

Referanslar: