‌‌‌Pektin nedir?

Pektin , bitki hücre duvarı için yapısal destek sağladığı için hemen hemen tüm bitkilerde bulunan çözünür bir diyet lifidir.       Meyve ve sebzelerin dış kabuğunda ve kabuğunda çimento benzeri mukavemet sağlar ve yüksek konsantrasyonda bulunur. Örneğin, bir portakalın kabuğu% 30 pektin; bir elma kabuğu% 15; ve soğan kabuğu% 12 içerir. Pektin ayrıca meyve ve sebzelerin özünde bulunur.

Kimyasal olarak konuşursak pektin, basit şekerler ve şeker asitleri birimlerinden oluşan karmaşık bir polisakkarittir. Pektinin jel oluşturucu özellikleri, jöle veya reçel yapan herkes tarafından iyi bilinir. Aynı jel oluşturma nitelikleri, özellikle bağırsak sağlığını, kan şekeri kontrolünü ve kolesterol metabolizmasını iyileştirmede pektinin sağlık yararlarından bazılarından sorumludur.¹ 

‌‌Farklı Pektin Türleri Var mı?

Piyasada iki ana pektin formu vardır: elma pektini ve modifiye narenciye pektini (MCP). Her ikisi de kaynak meyvenin özünden elde edilir. 

Elma Pektini

Elma pektini minimum düzeyde işlenir ve daha büyük jel oluşturma özelliklerine sahiptir. 

Değiştirilmiş Narenciye Pektini

Fraksiyonlu pektin olarak da bilinen Modifiye Narenciye Pektini (MCP), suda daha kolay çözünen ve vücut tarafından sıradan, uzun zincirli elma pektininden daha iyi emilen ve kullanılan daha kısa polisakkarit zincirleri içerecek şekilde işlenmiştir. 

Modifiye Narenciye Pektininin benzersiz faydaları, emilebilir bileşiklerinin galaktinler olarak bilinen anormal hücreler üzerindeki lektinlere bağlanabilmesi etrafında döner. Bu bağlanma, bu anormal hücrelerin bir araya toplanmasını, kanda dolaşmasını ve diğer vücut dokularına yayılmasını engeller.¹⁵ 

MCP, emilebilir bileşikleri nedeniyle birkaç başka fayda sağlar. En önemlisi, sitotoksik T hücreleri ve doğal öldürücü hücreler olarak bilinen beyaz kan hücrelerinin önemli aktivasyonunu üretirler ve ayrıca bağışıklık fonksiyonu üzerinde modüle edici bir etki gösterirler.¹⁵ 

‌‌‌ Pektinin Sağlık Faydaları

Kolesterol ve Kan Basıncı Desteği

Pektin kolesterol metabolizmasını iyileştirdiği ve normal kan basıncını desteklediği gösterilmiştir. Özellikle elma pektini, kolesterol metabolizmasını iyileştirerek kalp sağlığını artırabilir. 

Karaciğerde kolesterol, safra asitlerinin ana bileşiğidir. Elma pektini, ince bağırsaktaki safra asitlerine bağlanarak kan kolesterol seviyelerini iyileştirir. Dışkıdaki safra asitlerinin kaybıyla, daha fazla kolesterol safra asitlerine dönüştürülür ve bu da kan kolesterol seviyelerini iyileştirmeye yardımcı olabilir.² 

2.990 yetişkinde yapılan 67 çalışmanın ayrıntılı bir analizi, pektinin HDL (iyi) kolesterolü etkilemeden LDL (kötü) kolesterolü azalttığını gösterdi. Genel olarak, çözünür bir lif olarak elma pektini (günde 5 g) toplam kolesterolü %5 ila 16 oranında düşürme eğilimindedir.³ Modifiye edilmiş narenciye pektini, daha az jel oluşturan yapısı nedeniyle bu seviyeden çok daha azdır.⁴

Kolesterolü düşürmek elma pektininin arterlerin sağlığını iyileştirme ve normal kan basıncını destekleme yeteneğini açıklayabilir.⁵

Kilo Yönetimi ve Kan Şekeri Kontrolü

Elma pektini mide boşalmasını geciktirir. Bu tokluk hissini arttırmaya yardımcı olabilir. Başka bir deyişle, elma pektini tok hissetmenize yardımcı olabilir, bu da kilo kaybına yol açan daha kontrollü beslenmeye yardımcı olabilir.⁶ 

Normal kilo sınırları dahilinde bulunan ve gece boyunca oruç tutulan ve ardından 448 ml pektin içeren veya pektinsiz portakal suyu ile beslenen 74 erkek ve kadın çalışanı üzerinde yapılan bir araştırma, 5 g'lık bir dozun tokluğu artırdığını buldu.⁷ Etki, portakal suyunda pektin alındıktan sonra 4 saate kadar sürdü. 

Gecikmiş mide boşalması, iştah kontrolü üzerinde de yararlı bir etkiye sahip olan, yemek sonrası kan şekeri kontrolünün iyileştirilmesi ile de ilişkilidir. Pektin , kan şekeri kontrolü zayıf olanlarda yemek sonrası kan şekeri seviyelerini düşürmede bazı faydalar göstermiştir,⁸ ancak kan şekeri kontrolü iyi olanlarda pek bir etkisi yoktur.⁹

Bağırsak Sağlığı

Nihayetinde pektinin sağlığa en büyük faydası, bağırsaklarımızda barındırdığımız mikropların içindeki genetik materyali-bağırsak mikrobiyomunu iyileştirme yeteneğidir.¹⁰ 

Bağırsakla birlikte yaşayan mikroorganizmalar - bakteriler, virüsler ve mantarlar - genel sağlığımızda ayrılmaz bir rol oynar. Elma pektininin “prebiyotik” olarak yaptığı gösterilen şey, yararlı bakterilerin büyümesini ve aktivitesini teşvik etmeye yardımcı olurken, aynı zamanda Clostridium ve Bacteroides sp gibi sindirim sistemindeki zararlı bakterilerin büyümesini engellemektir.^10,11 

Bu etki, elma pektinini gaz, bağırsak şişkinliği ve kötü kokulu dışkı ile ilişkili bağırsak mikrobiyomunun bileşimindeki bir değişiklik olan disbiyozda potansiyel olarak faydalı hale getirir. 

Elma pektini jel oluşturan bir lif olarak mikrobiyom üzerindeki faydalı etkisine ek olarak bağırsak sağlığını ve düzenliliğini destekler. Su bağlama etkisi nedeniyle elma pektini, geçmesi daha kolay olan daha yumuşak, iyi şekillendirilmiş dışkıları teşvik eder.

Ağır Metallerin Ortadan Kaldırılmasını Destekler

Jel oluşturucu yapısı ve safra asitlerine bağlanma kabiliyeti nedeniyle, pektin yararlı bir detoksifikasyon yardımcısıdır. 

Diğer jel oluşturan liflere benzer şekilde pektin, kurşun, cıva, kadmiyum vb. gibi ağır metallerin yok edilmesini teşvik etmede faydalıdır. Bu uygulamada, ağır metal detoksifikasyonunun dört klinik çalışmasında kullanıldığı için MCP tercih edilebilir. 

MCP takviyesi, yan etkiler veya temel elementlerin tükenmesi olmaksızın sağlıklı gönüllülerde kurşun, arsenik ve kadmiyumun idrar atılımını artırdı.¹²

 Beş hastadan oluşan küçük bir çalışmada, tek başına veya MCP/aljinat kombinasyonu ile MCP kullanımı ile yan etkisi olmaksızın kurşun veya cıvada ortalama %74'lük bir azalma vardı.¹³ MCP ile tedavi ayrıca kurşun toksisitesi ile hastanede yatan çocuklarda kandaki kurşun seviyelerini önemli ölçüde azalttı ve idrardaki kurşun seviyelerini artırdı.¹³

‌‌‌‌ Dozaj Önerisi

 pektin için olağan dozaj önerisi günlük 5 gramdır. 

‌‌Yan Etkiler ve Güvenlik Endişeleri   

Pektin, önerilen dozlarda önemli bir yan etkisi olmadan son derece güvenlidir. Herhangi bir lif takviyesi yaparken asıl endişe yeterli su içmektir. Herhangi bir reçeteli ilaç alıyorsanız, diyet lifinden olumsuz etkilenmişse pektinden uzaklaştırdığınızdan emin olun. 

Referanslar:

1. Moslemi M. Teknik ve sağlığı geliştirme amaçları için pektin uygulamasındaki son gelişmelerin gözden geçirilmesi: Laboratuvardan pazara. Carbohydr Polim. 2021 Şub 15; 254:117324. 
2. Gunness P, Gidley MJ. Çözünür diyet lifi polisakkaritlerinin kolesterol düşürücü özelliklerinin altında yatan mekanizmalar. Gıda Fonksiyonu 2010 Kasım; 1 (2): 149-55.
3. Kahverengi L, Rosner B, Willett WW, Sacks FM. Diyet lifinin kolesterol düşürücü etkileri: bir meta-analiz. Ben J Clin Nutr. 1999 Ocak; 69 (1): 30-42. 
4. Brouns F, Theuwissen E, Adam A, vd. Hafif hiperkolesterolemik erkek ve kadınlarda farklı pektin tiplerinin kolesterol düşürücü özellikleri. Eur J Clin Nutr. 2012 Mayıs; 66 (5): 591-9.
5. Khan K, Jovanovski E, Ho HVT, Marques ACR, Zurbau A, Mejia SB, Sievenpiper JL, Vuksan V.Viskoz çözünür lifin kan basıncı üzerindeki etkisi: Randomize kontrollü çalışmaların sistematik bir incelemesi ve meta-analizi. Nutr Metab Cardiovasc Aralık 2018 Ocak; 28 (1): 3-13.
6. Lorenzo C tarafından, Williams CM, Hajnal F, Valenzuela JE. Pektin, obez deneklerde mide boşalmasını geciktirir ve tokluğu artırır. Gastroenteroloji. 1988 Kasım; 95 (5): 1211-5.
7. Tiwary CM, Ward JA, Jackson BA. Sağlıklı ABD Ordusu yetişkinlerinde pektinin tokluk üzerindeki etkisi. J Am Coll Nutr. 1997 Ekim; 16 (5): 423-8.
8. Schwartz SE, Levine RA, Weinstock RS, Petokas S, Mills CA, Thomas FD. Sürekli pektin alımı: insüline bağımlı olmayan diyabetik hastalarda mide boşalması ve glikoz toleransı üzerindeki etkisi. Am J Clin Nutr. 1988 Aralık; 48 (6): 1413-7. 
9. Sanaka M, Yamamoto T, Anjiki H, Nagasawa K, Kuyama Y. Agar ve pektinin sağlıklı insan gönüllülerde mide boşalması ve postprandial glisemik profiller üzerindeki etkileri. Clin Exp Pharmacol Physiol. 2007 Kasım; 34 (11): 1151-5. 
10. Koutsos A, Tuohy KM, Lovegrove JA. Elmalar ve kardiyovasküler sağlık - bağırsak mikrobiyotası temel bir husus mu? Besinler. 2015 Mayıs 26; 7 (6): 3959-98. 
11. Olano-Martin E, Gibson GR, Rastell RA. Pektinlerin ve pektik-oligosakkaritlerin in vitro bifidojenik özelliklerinin karşılaştırılması. J Appl Mikrobiol. 2002; 93 (3): 505-11. 
12. Eliaz I, Hotchkiss AT, Fishman ML, Rode D. Modifiye narenciye pektininin toksik elementlerin idrar atılımı üzerindeki etkisi. fitoter. Ref. 2006; 20:859-864.
13. Eliaz I, Weil E, Wilk B. Bütünleştirici tıp ve modifiye narenciye pektinin/aljinatların ağır metal şelasyonu ve detoksifikasyonunda rolü-beş olgu sunumu. Tamamlandı. 2007; 14:358-364.
14. Zhao ZY, Liang L, Fan X, ve diğerleri. Toksik kurşun seviyeleri ile hastaneye yatırılan çocuklarda etkili bir kurşun şelatörü olarak modifiye narenciye pektininin rolü. Altern. Sağlık Tıbbı 2008; 14:34 —38. 
15. Eliaz I, Raz A. Modifiye Narenciye Pektininin Pleiotropik Etkileri. Besinler. 2019 Kasım 1; 11 (11): 2619. 
16. Merhaba R, Abdel-Massih RM, Karem MC. Doğal ve modifiye Narenciye pektininin BALB/c farelerinin dalağındaki sitokin seviyeleri üzerindeki immünomodülatör etkisi. Uluslararası J.Biol. Makromol. 2019; 121:1 —5.