Balkabağı, sonbaharın iyi bilinen bir sembolüdür. Şenlikli parlak turuncu rengiyle balkabakları, balkabağı turtası, balkabağı baharatlı latte ve balkabağı ruloları gibi tatil favorileri yapmak için kullanılır. Tariflerde püre haline getirilmiş portakal etini kullanmaya en aşina olsanız da, kabak çekirdeği atıştırmak, kabak çekirdeği proteini ve yağı yapmak veya tüm yıl boyunca en sevdiğiniz yemekler için gevrek bir sos olarak mükemmel olan son derece besleyici bir süper besindir.

Kabak Çekirdeği Proteini Nedir?

Kabak çekirdeği proteini, ince öğütülmüş kabak çekirdeğinden yapılmış, besin dolu bitki bazlı bir proteindir. Diğer kuruyemiş ve tohumların çoğu gibi, kabak çekirdeği de sağlık ve besin faydaları ile doludur. Protein vedemir,magnezyumveçinkogibi vitamin ve mineraller bakımından zengindirler.

Bir porsiyon kabak çekirdeği proteini de lif alımını artırabilir ve porsiyon başına günlük değerin %14'ünü ekleyebilir.Besinleri artırmak için smoothie, yulaf ve unlu mamuller gibi tariflere eklemek kolaydır.

Kabak Çekirdeği Protein Beslenmesi

Kabak çekirdeği ve pepitasbirbirinin yerine kullanılan iki tür kabak çekirdeğidir - ancak oldukça farklıdırlar. Her ikisi de balkabağından gelmelerine rağmen, bazı dikkate değer özellikler onları ayırır.

Kabak çekirdeği

Kabak çekirdeği tam beyaz tohumlardır. Cadılar Bayramı için balkabağı oyduğunuzda bulduğunuz tohum türüdür. Kabak çekirdeği hala bir dış kabuğa sahip olduğundan, yemekten önce kavrulmalı ve hazırlanmalıdır. Kavurma olmadan kabak çekirdeği yemek çok zordur.

Yüksek protein seviyeleri sayesinde kabak çekirdeği, kabak çekirdeği proteini yapmak için çok aranır. Tohumlar hasat edildikten sonra yıkanır, kurutulur ve kavrulur. Kavrulduktan sonra, besin açısından yoğun bir protein tozu oluşturmak için öğütülerek veya karıştırılarak işlenirler.

Evde kabak çekirdeği proteini yapmak da oldukça kolaydır. İhtiyacınız olan tek şey yüksek hızlı bir blender ve kabak çekirdeği. Kabak çekirdeğini karıştırıcıya ekleyin ve yüksek sıcaklıkta karıştırın, karıştırıcınızın ihtiyaç duyduğu sıklıkta durun. Kabak çekirdeği ince bir toz kıvamına ulaştığında, kendi protein tozunuzu yaptınız!

Not: Çok uzun süre karıştırmak, kabak çekirdeğinikabak çekirdeği yağınadönüştürecektir, bu lezzetli olabilir ancak bu hızlı ev tarifinde tam olarak aradığınız şey değildir.

Pepitas

Pepitas, doğal olarak kabuksuz olan ve sadece birkaç kabak çeşidinde bulunan minik yeşil kabak çekirdeğidir. Kabak çekirdeğinin aksine, pepitaların hazırlanması gerekmez ve çiğ olarak yenebilir.

Kabak çekirdeği ve pepitalar genellikle birbirinin yerine kullanılır - ancak farkı her zaman renge bakarak anlayabilirsiniz.

Kabak çekirdeği ve pepitas vitaminler, mineraller ve sağlıklı yağlar dahil olmak üzere benzer besinler içerir. Bir porsiyon kabak çekirdeği proteini içerir:

• Protein: 18 gram
• Elyaf: 4 gram
• Demir: Oksijenin vücutta hareket etmesine yardımcı olmak için günlükdemirdeğerinin %35'i
• Magnezyum: Kas ve sinir fonksiyonu ve kemikleri güçlü tutmak için günlük magnezyum değerinin %80'i
• Çinko: Günlük çinko değerinin %45'i kesikleri iyileştirmeye ve bağışıklık sistemini desteklemeye yardımcı olur
• Doymamış Yağlar: Porsiyon başına 4 gramsağlıklı yağkolesterol seviyelerini iyileştirmeye ve iltihabı azaltmaya yardımcı olabilir
• Fitosteroller: Bitki bazlı gıdalarda bulunan bu bileşikler kalp sağlığını iyileştirmeye ve iltihabı azaltmaya yardımcı olabilir

Kabak Çekirdeği Proteininin Faydaları

Kabak çekirdeği küçük olabilir, ancak büyük besin faydaları sağlarlar. Kabak çekirdeği proteini mükemmel bir antioksidan kaynağıdır ve kan şekeri seviyelerini, kalp sağlığını, mesane ve prostat sağlığını ve hattaruh haliniiyileştirebilir. Kabak çekirdeği proteinindeki antioksidanlar, bazı kronik hastalıklara karşı korunmaya bile yardımcı olabilir.

Antioksidanlarla paketlenmiş

Antioksidanlar hücrelerin sağlıklı kalmasına yardımcı olur ve serbest radikallerden veya kararsız moleküllerden kaynaklanan hasarı önler. Kabak çekirdeği proteini iki güçlü antioksidan içerir: flavonoidler ve fenolik asit.

Flavonoidler, meyveler, sebzeler, kuruyemişler,baklagillerve kabak çekirdeği gibi tohumlar gibi bitki bazlı gıdalarda bulunan doğal olarak oluşan antioksidan bileşiklerdir. Flavonoid oranı yüksek diyetler, kardiyovasküler hastalık gibi daha düşük hastalık riski ile ilişkilidir.

Flavonoidler ayrıca hafızayı ve bilişsel işlevi geliştirmeye yardımcı olabilir.Kabak çekirdeği gibi flavonoid bakımından zengin gıdalarla dolu bir diyet yemek artık yaşlandıkça hafızanın ve bilişsel işlevlerin korunmasına yardımcı olabilir.

Kabak çekirdeği proteini, polifenollerin bir alt kategorisi olan fenolik asit açısından da zengindir. Polifenoller en yaygın antioksidan gruplarından biridir ve en kolay şekildeçilek,baharat,zeytin,siyah çay, fındık ve kabak çekirdeği dahil tohumlarda bulunur. Araştırmalar, fenolik asit gibi antioksidanlar açısından zengin bir diyetin diyabet ve kardiyovasküler hastalık gibi hastalık riskini önemli ölçüde azalttığını öne sürüyor.

Kan Şekeri Seviyelerini Koruyabilir

Kabak çekirdeği proteini sadece protein değildir, aynı zamanda lif ve sağlıklı yağlar içerir. Bu üçlü, yemek sırasında sabit kan şekeri seviyelerini korumak vesağlıklı atıştırmaiçin besleyici bir seçimdir.

Karbonhidratlarla birlikte protein yemek, glikozun parçalanmasını ve glikozun kan dolaşımına salınmasını yavaşlatmaya yardımcı olur. Bu,sabit kan şekeri seviyelerininkorunmasına yardımcı olur ve kan şekeri artışı olasılığını azaltır.

Kabak çekirdeği proteini, porsiyon başına 4 gram sağlayan iyi birlifkaynağıdır. Sindirilemeyen bir karbonhidrat olarak lif, sindirim sistemi boyunca bir süpürge gibi hareket ederek her şeyin temiz ve düzenli kalmasına yardımcı olur. Ayrıca kan şekeri dengesini destekleyerek glikoz sindirimini yavaşlatmaya yardımcı olur. Yeterli lif alımı kalp sağlığı ve kilo yönetimi için de faydalıdır.

Kalp Sağlığını Artırabilir

Yüksek kolesterol, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki en yaygın kalp sağlığı sorunlarından biridir. Kabak çekirdeği proteini gibi yüksek lifli yiyecekler yemek,kolesterolü düşürmeye yardımcı olabilir. Lif, ince bağırsaktaki kolesterole bağlanır ve vücudun onu kullanmasını önler. Kolesterol, lif ile birlikte vücuttan atılır.

Kabak çekirdeği gibi bitki bazlı gıdalarda bulunan bir omega-6 yağ asidi olan linoleik asit de kalp sağlığının iyileştirilmesine yardımcı olabilir. Nutrients dergisinde yapılan bir 2020 çalışması, doymuş yağların linoleik asitle değiştirilmesinin toplam kolesterol seviyelerini düşürmekle ilişkili olduğunu ve trigliserit seviyelerini düşürmeye yardımcı olabileceğini buldu.

Kabak çekirdeği ayrıca tansiyonu düşürmeye ve kalp hastalığı ve felç riskini azaltmaya yardımcı olabilecek bir mineral olanpotasyumsağlar.Bir porsiyon kabak çekirdeği günlük potasyum değerinin %10'unu içerir.

Prostat ve Mesane Sağlığını Artırır

Kabak çekirdeği yağı olarak bilinen kabak çekirdeğinden elde edilen yağ, mesane ve prostat sağlığını desteklemeye ve mesane ile ilgili durumları iyileştirmeye yardımcı olabilir.

Aşırı aktif mesanesi olan 45 kişiyle yapılan bir çalışmada, 12 hafta boyunca günde 10 gram kabak çekirdeği yağı tüketenlerin mesane sıklığı daha azdı. Kabak çekirdeğinin mesane sağlığı üzerindeki etkisini inceleyen bir başka eski çalışma, kabak çekirdeğindeki yüksek fosfor seviyelerinin mesane taşı riskini azaltmaya yardımcı olabileceğini buldu.

Başka bir çalışma, genişlemiş prostat semptomları olan 1.431 erkekte kabak çekirdeğinin prostat sağlığı üzerindeki etkilerini inceledi. 12 ay boyunca günde 10 gram kabak çekirdeği tüketenlerin, plasebo alanlara kıyasla semptomlarında önemli bir iyileşme yaşadıklarını buldu.

Ruh Halini ve Ruh Sağlığını İyileştirebilir

Kabak çekirdeği de dahil olmak üzere bazı yiyecekler, beyindeki serotonin seviyelerini artırarak ruh halini iyileştiren özelliklere sahiptir.

Kabak çekirdeği, amino asittriptofankaynağıdır - 1 ons kabak çekirdeği porsiyonu 0,16 gram sağlar. Triptofanın vücudun iyi hissettiren kimyasal serotoninin beyin seviyelerini arttırdığı gösterilmiştir. Psikiyatri ve Sinirbilim Dergisi'nde yapılan bir araştırma, triptofanın hafif ila orta derecede depresyonu olan ve kolayca tahriş olmuş insanlar için antidepresan niteliklere sahip olabileceğine dair umut verici kanıtlar bildirdi.

Depresyon veya sinirlilik ile mücadele ediyorsanız, ruh sağlığı uzmanınıza veya birinci basamak sağlık uzmanınıza başvurun.

Kabak Çekirdeği Proteininin Gücünden Yararlanma

Kabak çekirdeği proteini, öğütülmüş kabak çekirdeğinden yapılmış mükemmel bir bitki bazlı protein seçeneğidir. Protein ile birlikte lif, sağlıklı yağlar, antioksidanlar ve diğer besinleri sağlar. Daha iyi kan şekeri seviyeleri ve kalp sağlığından mesane ve prostat sağlığını desteklemeye ve ruh halinin iyileştirilmesine kadar değişen sağlık yararları ile, yıl boyunca sağlıklı günlük rutininize kabak çekirdeği proteini eklemeyi deneyin.

Referanslar:

1. Organik Kabak Çekirdeği Protein Tozu. Gıda Veri Merkezi. Erişim tarihi: 8 Nisan 2024.
2. Panche AN, Diwan AD, Chandra SR.Flavonoidler: genel bakış. J Nutr Sci. 2016; 5:1-15.
3. Cheathm CL, Nieman DC, Neilson AP, Lila MA.Flavonoidlerin Bilişsel Etkilerini Fiziksel Aktivite ile Artırmak: Bağırsak Mikrobiyomu İçin Bir Durum Var mı? Ön Nörobilim 2022; 16.
4. Kumar N, Goel N.Fenolik asitler: Umut verici terapötik uygulamalara sahip doğal çok yönlü moleküller. Biyoteknoloji Raporları. 2019; 24.
5. Richter D, Abarzua S, Chrobak M, vd.Kabak çekirdeğinden izole edilen fitoöstrojen özlerinin, göğüs kanseri ve trofoblast tümör hücrelerinde estradiol üretimi ve ER/PR ekspresyonu üzerindeki etkileri. Nutr Kanseri. 2013; 65 (5): 739-745.
6. Tabrez S, Han AU, Hoque M, Suhail M, Han MI, Zughaibi TA.Biyojenik sentezlenmiş MGONP'lerin antikanser etkinliğinin araştırılması: Bir in vitro analiz. Ön Kimya 2022; 10.
7. Froyen E, Burns-Whitmore B.Linoleik Asit Tüketiminin Sağlıklı Bireylerde Kardiyovasküler Hastalık İçin Lipid Risk Belirteçleri Üzerindeki Etkileri: İnsan Müdahale Denemelerinin İncelenmesi. Besinler. 2020; 12 (8): 1-19.
8. Sun Y, Byon CH, Yang Y, vd.Diyetteki potasyum vasküler kalsifikasyonu ve arteriyel sertliği düzenler. JCI Insight. 2017; 2 (19).
9. Nishimura M, Ohkawara T, Sato H, Takeda H, Nishihira J.Cucurbita maxima'dan Çıkarılan Kabak Çekirdeği Yağı, İnsan Aşırı Aktif Mesanesinde İdrar Bozukluğunu İyileştirir. J Tradit Tamamlayıcı Med. 2014; 4 (1) :72.
10. Suphakarn VS, Yarnnon C, Ngunboonsri P.Kabak çekirdeğinin hiperendemik bölgedeki çocukların oksalkristalüri ve idrar bileşimleri üzerindeki etkisi. Ben J Clin Nutr. 1987; 45 (1): 115-121.
11. Vahlensieck W, Theurer C, Pfitzer E, Patz B, Banik N, Engelmann U.Bir yıllık randomize, plasebo kontrollü GRANU çalışmasında iyi huylu prostat hiperplazisine bağlı alt idrar yolu semptomları olan erkeklerde kabak çekirdeğinin etkileri. Urol Uluslararası 2015; 94 (3): 286-295.
12. Genç SN.İnsan beynindeki serotonin ilaçsız nasıl artırılır. J Psikiyatri Nörobilim. 2007 Kasım; 32 (6): 394-9. PMİD: 18043762; PMCİD: PMC2077351.