Birçok insan, genetiği değiştirilmiş organizmaların veya GDO'ların tüketimini azaltarak organik beslenme alışkanlıklarını geliştirmek ister. Genetiği değiştirilmiş gıdalar genellikle yüksek seviyelerde toksinlere sahiptir ve alerjileri tetikleme olasılığı daha yüksektir. Ayrıca, büyüyen GDO'ların bazı potansiyel olumsuz biyoçeşitlilik etkileri vardır.

GDO etiketli et veya ürünleri tespit etmek yeterince basit olsa da, diğer GDO bileşenleri kişinin diyetine çok ince şekillerde girebilir. GDO'lu gıdaların bir diyete sızmasının en kolay yollarından biri pişirme malzemeleridir.

Örneğin, bir marka pişirme karışımını “organik" veya "glutensiz” olarak etiketleyebilirken, kit veya karışımdaki bileşenler GDO'lu gıdalardan elde edilebilir. Gizli GDO gıda kaynakları veya sık kullanılan bileşenlerin bazları aşağıdakileri içerebilir:

• Genetiği değiştirilmiş mısır
• GDO soya
• GDO'lu şeker pancarı
• GDO'lu pirinç
• GDO'lu patates
• GDO fruktoz
• GDO ksantan sakızı

Kişi bir GDO ürününün çiğ gıda kaynağını veya tabanını hemen fark etmese bile, herkes fırınlama malzemelerine bakarak riski fark edebilir. En yaygın gizli GDO'lu pişirme bileşenlerinden bazıları un (buğday, pirinç, arpa veya patates unu gibi), mısır nişastası, tapyoka nişastası, mısır şurubu, şeker (sorgum) ve çeşitli tatlandırıcı özleri içerir. Haneler ayrıca kek karışımı, gözleme hamuru karışımı, “anlık” pişirme kitleri veya turta kabukları gibi yemek hazırlama pişirme öğelerinde gizlenmiş GDO bileşenlerini bulabilir. Riskli pişirme katkı maddeleri ayrıca yumurta, süt veya meyve gibi organik olmayan soğutulmuş bileşenleri içerebilir. Neyse ki, en iyi GDO'suz alternatiflerden bazılarına bir bakış, herhangi bir müşterinin organik pişirme alışkanlıkları için bilinçli bir karar vermesine yardımcı olabilir.

GDO'suz Yumurtalar ve Yumurta İkameleri

GDO'ların saklandığı yerler: Beyaz veya kahverengi olsun, marketin süt bölümündeki yumurtalar genellikle ticari tavuklardan gelir. Ticari tavuk yetiştirmede standart uygulama GDO bazlı tavuk yemi kullanmaktır. Bir kişi özel olarak tavuk yetiştirmeyi tercih etse bile, en popüler tavuk yemi veya pelet markalarından bazıları ksantan sakızından yapılır. Üreticiler ve gıda işlemcileri genellikle GDO'lu mısır veya soya fasulyesinden ksantan sakızı çıkarır. Ksantan zamkı üretmek için bir başka popüler yöntem, onu GDO sütünden çıkarmaktır. Ek olarak, birçok buğday bazlı ev tavuk yemi doğrudan GDO'lu tahıl hasatlarından gelir.

Yedek (lar): Doğrudan yumurta satın alırken, alışveriş yapanlar GDO'suz Proje Doğrulanmış veya USDA sertifikalı organik yumurtaları tercih edebilir. Beslenme uzmanları ayrıca merada yetiştirilen tavuklardan elde edilen yumurtaları ticari (kümeslerde yetiştirilen) kuşlara göre önermektedir. Protein açısından zengin diğer alternatifler, farklı kümes hayvanlarından elde edilen yumurtaları (organik ördek yumurtası veya organik kaz yumurtası gibi) içerir.

GDO'lu yumurtalara mükemmel bitki bazlı alternatifler de vardır. Organik keten tohumu veya organik chia tohumları her ikisi de popüler GDO'suz yumurta ikameleridir. Keten ve chia'dan salınan doğal jel, çok sayıda tarif için gerekli bağlayıcı görevi görebilir ve böylece yumurtaların pişirme işlemindeki geleneksel rolünün yerini alabilir. Keten veya chia “yumurtası” hazırlamak için aşağıdaki tarifi kullanın:

Organik Keten veya Chia “Yumurta” Tarifi

Malzemeler:

• 1 yemek kaşığı. keten tohumu unu veya chia tohumu unu (çiğ öğütülmüş keten tohumu veya chia tohumu)
• 2.5 Tb. arıtılmış su (ılık)

Talimatlar:

1. Suyu ısıya dayanıklı bir kaba koyun.
2. Keten veya chia ekleyin ve hafifçe karıştırın.
3. Karışımı soğuması ve kalınlaşması için yaklaşık beş dakika bekletin.
4. Tariflerde her porsiyonu yaklaşık bir yumurta ile değiştirin ve tadını çıkarın.

Bu kombinasyon, pişirme için ticari yumurta kullanmaya lezzetli, kalın ve çok yönlü bir alternatifle sonuçlanır. Keten veya chia “yumurtaları” ile uyumlu tarif fikirleri arasında organik krepler, kekler, kekler, ekmek ve kurabiyeler bulunur.

GDO'suz Süt ve Süt İkameleri

GDO'ların saklandığı yer: Mağazadan satın alınan sütün çoğu ticari süt çiftliklerinden gelir. Bu süt veya fabrika çiftlikleri tipik olarak GDO bazlı yem kullanarak inek yetiştirir. Bu yem, GDO'lu tahıl taneleri, GDO'lu soya fasulyesi veya baklagiller ve diğer benzer otlardan oluşabilir. Ticari yemler ayrıca GDO koruyucuları veya ilgili endüstrilerden (etanol, bitkisel yağ veya ticari şeker gibi) yan ürünler içerebilir. Ek olarak, çok yaygın bir standart, daha bol süt üretimi için ineklere antibiyotik ve GM rekombinant sığır büyüme hormonu veya rBGH enjekte etmektir.

Ne yazık ki, ticari veya işlenmiş süt alternatifleri gizli GDO bileşenleri de içerebilir. Rafine şeker, soya lesitini, ksantan zamkı veya GDO bitkisel yağlar (yaygın soya, mısır veya kanola yağları gibi) şeklinde yaygın GDO katkı maddeleri tanınabilir.

Yedek (lar): GDO'suz Proje Doğrulanmış mührü veya USDA organik mührü gösteren şekersiz süt veya süt ikamelerini seçin. Organik keçi sütü ve organik süt tozu de popüler seçeneklerdir. Ek olarak, mutfak kilerlerinde kolayca saklanan organik fındık sütü çeşitleri (badem, kaju veya fındık sütü gibi) da vardır. Konserve süt alternatifleri için konserve şekersiz hindistancevizi sütü, çok çeşitli tariflere dahil edilebilen popüler bir seçenektir.

GDO'suz Un

GDO'ların saklandığı yerler: Seri üretilen buğday unu, arpa unu veya pirinç unu genellikle genetiği değiştirilmiş veya hibrit bitki tohumlarından gelir. Ek olarak, birçok “çok amaçlı” veya ağartılmış un, paketleme ve işleme sırasında GDO bileşenleri kullanabilir.

Yedek (lar): GDO'suz Proje Doğrulanmış veya organik hindistancevizi unu, badem unuve manyok unu geleneksel un yerine harika ikamelerdir. Ek olarak, kinoa unu, vejetaryenler ve veganlararasında giderek artan bir şekilde kullanılan protein açısından zengin bir seçenektir. Keklerden kreplere kadar bu malzemeler, birçok insanın kolayca sindirilebilir ve doyurucu bulduğu unlu mamullerle sonuçlanır.

GDO'suz Mısır Nişastası ve Kabartma Tozu

GDO'ların saklandığı yer: Mısır nişastası, mısırın nişastasından veya amilumundan elde edilen bir koyulaştırıcı maddedir. Ticari mısır nişastasının çoğu GDO'lu yetiştirilmiş mısırdan gelir. Ticari kabartma tozu genellikle mısır nişastası içerdiğinden, başka bir gizli GDO kaynağı olabilir.

Yedek (lar): Ararot nişastası, organik olarak hasat edilen yumrulardan elde edilen bir koyulaştırıcıdır. Ticari mısır nişastasına popüler bir alternatiftir. Diyetisyenler ararotunun mideye nazik olduğunu düşündüklerinden, bu nişasta aynı zamanda bebek çiğneme bisküvileri veya ev yapımı köpek maması gibi unlu mamuller hazırlamak için popüler bir bileşendir. Organik hindistancevizi unu ve sertifikalı GDO'suz Proje Doğrulanmış mısır nişastası markaları da geleneksel mısır nişastasına alternatiftir.

Seri üretilen kabartma tozu yerine, yemek meraklıları mutfak kilerinde saklamak için kendi organik kabartma tozlarını yapabilirler. Ev yapımı kabartma tozu yapmak için, takip etmesi kolay bir kılavuz olarak aşağıdaki tarifi kullanın:

Ev yapımı kabartma tozu tarifi

Malzemeler:

• 1 çay kaşığı. kabartma tozu
• 2 çay kaşığı. tartar tozu kreması
• 1 çay kaşığı. ararot nişastası (isteğe bağlı)

Talimatlar:

1. Kabartma tozu ve tartar tozu kremasını iyice birleşene kadar karıştırın. Kombinasyon 1 çorba kaşığı kabartma tozu ile sonuçlanır.
2. Kabartma tozunu daha sonra kullanmak üzere saklıyorsanız, ararot nişastasını karışıma kabartın. Bu ekleme, kabartma tozu kısmının kullanımdan önce yapışmasını, topaklanmasını veya reaksiyona girmesini önlemek için havadaki nemi emer. Hava geçirmez bir kapta saklayın.
3. En iyi sonuçlar için, hazırlıktan sonraki bir ay içinde kullanın ve keyfini çıkarın.

Bunun yerine mayalama ürünü veya kabartma tozu kullanmak isteyen fırıncılar, GDO'suz mayayı evde sıfırdan yapabilirler. Bu, somun ekmeği veya maya ruloları gibi tarifler için popüler bir seçimdir. Ev yapımı mayalama hazırlamak için aşağıdaki basit kılavuzu kullanın:

GDO'suz Ev Yapımı Mayalama Tarifi

Malzemeler:

• .25 çay kaşığı. kabartma tozu
• 1 su bardağı asidik sıvı (örnekler arasında organik limon suyu, organik elma sirkesiveya organik ayran bulunur)

Talimatlar:

1. Kabartma tozu ve asidik sıvıyı bir cam kapta birleştirin. Mayalama reaksiyonunun gerçekleşmesi için bir ila iki dakika bekleyin.
2. Bu mayayı tariflerde kabartma tozu yerine kullanın ve tadını çıkarın.

GDO'suz Yağlar ve Yağlar

GDO'ların saklandığı yerler: Unun yanı sıra yağlar ve yağlar başarılı pişirme işleminde çok önemli bir rol oynar. Yağlar ve yağlar hamurun yağlanmasını sağlar, unlu mamullerin raf ömrünü uzatır ve sindirim sırasında minerallerin emiliminde rol oynayabilir. Ne yazık ki, ticari yağlar ve yağlar, yutulan GDO'ların en yaygın gizli kaynaklarından bazılarıdır. Mısır yağı, kanola yağı, pamuk tohumu yağı ve diğer bitkisel yağlar gibi popüler ticari yağların tümü GDO tohumlarının bitkilerinden elde edilebilir. Tereyağı veya margarin gerektiren tarifler de yanlışlıkla GDO'ları içerebilir. Birçok geleneksel tereyağı markası, GDO'lu sığır yemi ile beslenen veya rBGH ile enjekte edilen süt ineklerinden süt kullanır.

Yedek (lar): Geleneksel yemeklik yağa GDO olmayan bir alternatif kullanın. Birçok organik yağ, pişirme sırasında aynı yağlama işlevini yerine getirebilir, fırın sıcaklıklarına dayanabilir ve retrogradasyonu veya durma işlemini yavaşlatarak raf ömrünü uzatabilir. Örneğin, sızma zeytinyağı soğuk organik zeytinlerin ilk preslenmesinden yapılır ve herhangi bir tarife dünyevi bir not verebilir. Organik hindistancevizi yağı sağlıklı yağ asitleri bakımından zengin tropikal bir yağdır. Ayrıca, unlu mamullere tamamlayıcı ve aromatik lezzet getirebilir. Organik aspir yağı , pişmiş yiyecekler ve ocak ürünleri için uygun yüksek oleik bir yağdır.

Tereyağı veya margarin gerektiren tarifler için bunun yerine organik tereyağı kullanın. Diğer seçenekler arasında organik ghee (Orta Doğu ve Güney Asya tariflerinde yaygın olarak kullanılan berraklaştırılmış tereyağı), organik hindistancevizi ezmesi ve sertifikalı organik sebze kısalması bulunur.

GDO'suz Tatlandırıcılar

GDO'ların saklandığı yer: Tatlandırıcılar, unlu mamullerde saklanan GDO'ların en kolay gözden kaçan kaynaklarından bazılarıdır. Birçok modern tatlandırıcı üretmek için kullanılan hammaddeler genetiği değiştirilmiş bitkilerden gelir. Örneğin, geleneksel mısır şurubu, GDO'lu mısır ve şeker kamışından elde edilen nişasta ve malt şekeri içerebilir. Pekmez ve pancar şekeri, tatlılarda, geleneksel tahıllarda veya diğer kahvaltı yiyeceklerinde bulunan en yaygın GDO tatlandırıcı kaynaklarından bazılarıdır. Ticari olarak üretilen beyaz şeker, esmer şeker, pudra şekeri ve şekerleme şekeri tipik olarak GDO'lu hasat edilen bitkilerden gelir.

Ne yazık ki, geleneksel şekere birçok alternatif gizli veya türev GDO'lar içerebilir. Örneğin, birçok stevia, ksilitol, aspartam ve eritritol markası GDO bitkilerinin özlerinden yapılır. bal bir GDO ürünü olmasa da, ticari bal genellikle genetiği değiştirilmiş mahsullerden (mısır veya kanola bitkileri gibi) polen kirleticileri içerir. Unlu mamullerde pek çok sevilen “son rötuş” da yemek masasına beklenmedik GDO'ları getirebilir. Geleneksel şeker sosları, yağmurlar ve kremanın tümü GDO bazlı şekerler, ticari boyalar ve ksantan sakızı içerebilir. Ticari fruktoz genellikle kek veya tedavi soslarında önemli bir bileşen olduğundan, bu son dakika eklentileri pişmiş gıdaların genel GDO içeriğini artırabilir.

Yedek (lar): Geleneksel mısır şurubunu yüzde 100 organik kamış şurubu gibi bir alternatifle değiştirin. Pekmez yerine, kurabiyeler, krepler ve cilalar için GDO'suz Proje Doğrulanmış veya organik akçaağaç şurubu kullanın. Organik hindistancevizi şekeri kahverengi şeker ve pancar şekerine mükemmel bir alternatiftir. Aromatik, toprak aroması ile organik hindistancevizi şekeri, bir dizi çikolata veya baharat temalı tarifleri tamamlayabilir. Kahve içenler, sabah içeceklerinde beyaz şekere hoş bir alternatif olarak organik hindistancevizi şekerini de kullanabilirler. Hindistan cevizi nektarı ve şeker kamışı da GDO kaynaklı ürünlere popüler alternatiflerdir.

Balı seven fırıncılar veya çay içenler, çiğ veya sertifikalı organik bal markalarını satın almalıdır. Ham bal, ekstraksiyon sırasında daha az işlem adımından geçer, bu nedenle istenmeyen kirleticilere maruz kalma riski daha azdır. Beyaz şekere GDO olmayan alternatiflerle ilgilenen kişiler, stevia özünün organik versiyonlarını aramalıdır (ilave bileşenler olmadan). keşiş meyvesi veya hindiba kökü gibi düşük kalorili tatlandırıcılar da yapay tatlandırıcılara popüler alternatiflerdir. Ayrıca, çeşitli pişirme projeleri için yararlı olabilecek GDO'suz Proje Doğrulanmış etiketine sahip eritritol ve xylitol versiyonları da vardır.

GDO'suz Sebzeler

GDO'ların saklandığı yer: Genetiği değiştirilmiş sebzeler dünya çapında sık görülen bir durum haline geldi. En yaygın GDO'lu sebzelerden bazıları mısır, patates, kabak ve sarı kabak içerir. Bu, bu sebzeleri taze ürün veya benzerleri (konserve mısır veya hazır patates püresi gibi) olarak satın alırken bir sorun haline gelebilir. Fırıncılar için sebzeler güveç, tencere turtası ve diğer garnitürlerin önemli bir bileşenini içerebilir. Bazı sebzeler ayrıca öne çıkan yemeklerin (kabak ekmeği, sebzeli sufle, mısır kekleri veya patates ruloları gibi) özel bileşenidir. Bu, yaygın sebzelerin tatlı zamanından çok önce yoğun GDO tüketimine neden olabileceği anlamına gelir.

Yedek (lar): Ürün alışverişi yaparken sertifikalı organik alternatifler seçin. Haneler ayrıca temel tariflerde kullanılmak üzere organik konserve veya kurutulmuş versiyonları düşünmek isteyebilir.

GDO'suz Meyveler

GDO'ların saklandığı yer: Genetiği değiştirilmiş en yaygın meyvelerden ikisi elma ve papayadır. Tropikal bir tatlı pişirmedikçe papaya sorun olmasa da, elma dünya çapında unlu mamullerde bulunan en popüler malzemelerden biridir. Elmalı turta, turta veya turta pişirirken, bu meyve bir dizi istenmeyen GDO sağlayabilir. Ana bileşen olarak elma içeren yiyecekler (elma püresi, elma suyu ve elma şarabı gibi) GDO'ları da içerebilir. Benzer şekilde, birçok pişirme tarifi kurutulmuş meyve malzemeleri gerektirir (kuru kızılcık, yaban mersini, kayısı veya kiraz gibi). Bu kurutulmuş meyveler, ticari şeker, şurup veya pancar ile tatlandırılırsa GDO içerebilir.

Yedek (lar): Ticari elmaları organik çeşitle değiştirin. Geleneksel versiyonların yerini alabilecek çeşitli organik elma içecekleri ve organik elma püresi türleri de vardır. Bir tarif kuru meyve veya çilek gerektiriyorsa, yüzde 100 organik veya GDO'suz Proje Doğrulanmış seçeneğini seçin.

GDO'suz Tatlandırıcı Ekstraktlar

GDO'ların saklandığı yer: Lezzet özleri, gıdalarda genellikle gözden kaçan bir genetik modifikasyon kaynağıdır. Birçok ülke tatlandırıcı ve ekstraksiyon üretimini düzenlemediğinden, endüstri genellikle deneysel teknolojiye katılır. Böyle bir örnek, geleneksel vanilya aroması özüdür. Birçok üretici, bu ürünü seri üretmek için sentetik genetik mühendisliği kullanır ve bu da tüketim için GDO'ların çoğalmasına neden olur.

Yedek (lar): Sertifikalı organik vanilya özü çoğu pişirme tarifi için standart alternatiftir. Fırıncılar ayrıca kapsamlı pişirme projeleri için şekersiz organik vanilya tozunu tercih edebilir.