Eritritol Olmayan 7 Doğal Tatlandırıcı

73,793 Görüntüleme

Rhyan Geiger, Diyetisyen Yayınlanma tarihi 25 Ekim 2023

Son zamanlarda, şeker alkolü alternatif bir tatlandırıcı olan eritritolün damarlarda veya arterlerde kan pıhtılaşması riskini artırabileceğini ve kalp krizi ve felç gibi kardiyovasküler olay riskinin artmasıyla ilişkili olduğunu gösteren bir çalışma hakkında haberler çıktı.¹ Korkunç başlıklara sahip manşetleri görmek çoğumuz için endişe vericidir. Çoğu zaman, üründen tamamen kaçınmamız, ölçülü kullanmamız gerekip gerekmediğini veya çalışmanın geçerli olup olmadığını merak ediyoruz.

Bu makalede eritritolün artılarını, eksilerini ve nasıl çalıştığını açıyoruz ve bunun yerine kullanabileceğiniz doğal tatlandırıcı alternatifleri sunuyoruz.

Kalp sağlığınızla ilgili endişeleriniz varsa, doğrudan doktorunuzla konuşmak en iyisidir. Yiyecek ve bireysel beslenme ihtiyaçlarınız hakkında sorular için, en güncel, kanıta dayalı bilgileri almak için kayıtlı bir diyetisyenle çalışmayı düşünün.

Eritritol Tatlandırıcı Nedir?

Eritritolü çevreleyen tüm tartışmalarla, tam olarak ne olduğunu merak edebilirsiniz. 80'lerin sonunda ve 90'ların başında alternatif bir tatlandırıcı olarak yaygın olarak kullanıldığından beri muhtemelen bir gıda etiketinde burada ve orada görmüşsünüzdür.

Eritritol, unlu mamuller ve şeker gibi kalorili azaltılmış ürünlerde yaygın olarak bulunur. Eritritol gibi alternatif tatlandırıcılara sahip ürünler şeker bakımından daha düşük olduğundan, genellikle kalple ilgili sorunlar için daha yüksek risk altında olabilecek diyabetli kişilere pazarlanmaktadır.

Eritritol bir şeker alkolüdür. Tüketildiğinde çok az veya hiç kalori değeri sağlamayan besleyici olmayan bir tatlandırıcıdır. Eritritol, normal sofra şekerinde bulunan kalorilerin sadece% 5'ini sağlar:

Sofra şekeri: gram başına 4 kalori
Eritritol: gram başına 0,24 kalori

Bu kategoriye giren diğer şeker alkolleri şunlardır:

Ksilitol: en yaygın olarak şekersiz sakızlarda, şekerlerde, naneve diş macunu ve gargaragibi ağız bakım ürünlerinde bulunur
Sorbitol: çoğunlukla sakız ve nanegibi şekersiz ve azaltılmış şekerli ürünlerde bulunur.
Maltitol: en yaygın olarak pişirme karışımlarında bulunur ve ayrıca antasitler gibi reçetesiz satılan farmasötik ürünlerde bir tatlandırıcı

Şeker alkolü olabilecek bir ürünü tanımlamanın kolay bir yolu, adının sonunda “-tol” aramaktır. Besin etiketlerinin içerik listelerinde, “-tol” ile biten çoğu ürün şeker alkolleridir.

Aspartam ve sakarin gibi yapay tatlandırıcıların aksine, şeker alkolleri şekerden daha tatlı değildir - sofra şekeri veya sakarozun sadece yaklaşık 60 ila 70 katı tatlılık sunarlar.

Eritritol Güvenli mi?

Yakın tarihli bir çalışma eritritolün kan pıhtısı oluşumunu artırabileceğini buldu.^1,2 Daha fazla kan pıhtısına sahip olmak, önceden var olan kalp rahatsızlıkları ve kalp sağlığı sorunları olan insanları daha fazla kalp krizi veya felç riskine sokabilir.

Eritritol doğası gereği tehlikeli değildir ve önceden var olan bir kalp rahatsızlığı olmayan veya kalp hastalığı riski artmış kişiler için aynı sağlık risklerini oluşturmayabilir. Bazı yiyecekler doğal olarak karpuz, üzüm, armut ve mantar gibi eritritol içerir. Alerjiniz olmadığı sürece eritritol içeriği nedeniyle bu yiyeceklerden kaçınmak gereksizdir.

Eritritol ile ilgili temel sorun, insanların onu şeker yerine kullanırken büyük miktarlarda tüketme eğiliminde olmalarıdır. Ulusal Sağlık Enstitüsü, eritritol tatlandırıcı olarak kullanıldığında, seviyelerin gıdalarda doğal olarak bulunandan 1.000 kat daha fazla olduğunu buldu.²

Eritritolün Yan Etkileri

Eritritol hariç çoğu şeker alkolü bağırsak sağlığını etkileyebilir. Vücut çoğu şeker alkolünü sindirmediğinden, kolonda fermente edilirler, bu da gaz ve şişkinliğe neden olabilir.

Eritritol, diğer şeker alkollerinden farklı olarak, kolona ulaşmadan önce kan dolaşımına emilir. Emildikten sonra kan dolaşımında bulunur ve idrarla değişmeden atılır.³

Doğal Tatlandırıcılar Nelerdir?

Doğal tatlandırıcılar yiyecek ve içeceklere tatlılık katar ve yapay olanlardan ziyade doğal kaynaklardan elde edilir. Bunlar genellikle rafine şeker veya yapay tatlandırıcılara alternatif olarak kullanılır.

Rafine şeker, beyaz veya sofra şekeri olarak da bilinir. Şeker kamışı veya şeker pancarından elde edilen yüksek oranda işlenmiş bir şekerdir. Safsızlıkları ve rengi gidermek için sakaroz üreterek çeşitli işlemlerden geçer.

Yapay tatlandırıcılar, önemli miktarda kalori veya karbonhidrat eklemeden içecekleri tatlandıran besleyici olmayan sentetik şeker alternatifleridir.

Doğal tatlandırıcılara atıfta bulunulduğunda “doğal” kelimesi düzenlenmese de, doğal tatlandırıcılar daha az işlenir ve laboratuvar yerine doğada bulunan kaynaklardan gelir. Doğal tatlandırıcılar eritritol için yararlı alternatifler olabilir.

Eritritol için Doğal Tatlandırıcı Alternatifleri

Eritritolün genel halk için güvenliği konusunda daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulurken, önceden var olan kalp rahatsızlığı veya kalp hastalığı riski artmış olanlar da dahil olmak üzere belirli insan grupları eritritol tüketmekten kaçınmalıdır. Eritritol alternatifleri ararken, üründe eritritol saklanmadığından emin olmak için tüm besin içeriği listelerini okuyun. Birçok ürün birden fazla tatlandırıcı kullanır ve eritritol genellikle paketlenmiş ürünlerde diğer tatlandırıcılarla kombinasyon halinde bulunur.

Aşağıda eritritol için en sevdiğim doğal alternatifler var - bazılarını zaten sevebilirsiniz ve yenilerini denemek isteyebilirsiniz.

1. Stevia

Stevia, Stevia rebaudiana bitkisinin yapraklarından elde edilir. Tatlıdır ve çok az kalori içerir. Stevia yaygın olarak pişirme, kahveve çaytatlandırıcı olarak kullanılır. Birçok kullanımı vardır ve en yaygın kullanılan alternatif tatlandırıcılardan biridir.

Birçok ürün, şeker kamışı veya eritritol gibi başka tatlandırıcılar içerirken, ürünü daha tatlı hale getirmek için az miktarda stevia eklenir. Bu durumlarda, stevia içerik listesindeki son maddelerden biri olarak listelenir.

2. Hindistan Cevizi Şekeri

Hindistan cevizi şekeri, hindistancevizi palmiye ağacının özünden üretilir. Karamel benzeri bir tada sahiptir ve işlenmediği için rafine şekere daha iyi bir alternatif olarak kabul edilir. Hindistan cevizi şekeri çeşitli tariflerde kullanılır ve 1:1 oranında toz şeker yerine kullanılabilir.

Hindistan cevizi şekeri gibi rafine edilmemiş şeker daha sağlıklı bir seçenek olarak görülebilirken, şekerin hala şeker eklendiğini ve ölçülü tüketilmesi gerektiğini unutmayın.

3. Keşiş Meyvesi

Monk meyve özü keşiş meyvesinden elde edilir ve doğal bir tatlandırıcı olarak kullanılır. Sıfır kalori sağlarken şekerden önemli ölçüde daha tatlıdır - tahmini 100 ila 250 kat daha tatlıdır.

Yüksek tatlılık yoğunluğu nedeniyle, yiyecek ve içeceklerde istenen tatlılığı elde etmek için sadece küçük bir miktara ihtiyacınız vardır.

Keşiş meyve özünün avantajlarından biri, birçok insanın diğer tatlandırıcı seçenekleriyle yaygın olarak ilişkilendirilen acı bir tat olmadığını bildirmesidir. Genellikle, keşiş meyvesine eritritol eklenir, bu nedenle içerik listesini kontrol ettiğinizden emin olun.

4. Akçaağaç Şurubu

Akçaağaç şurubu akçaağaç ağaçlarından özsu toplanıp konsantre olmak üzere kaynatılarak yapılır. Kendine özgü zengin bir tada sahiptir ve en çok krep ve waffle için bir tepesi olarak bilinir. Ancak akçaağaç şurubunun kullanımı kahvaltının çok ötesine geçer ve birçok ürün bu doğal tatlandırıcıyı içerir.

5. Agave

Agave nektarı , Meksika ve güneybatıda yaygın olarak yetişen agav bitkisinin özünden elde edilir. Şekerden daha tatlıdır ve genellikle şurup formunda tatlandırıcı olarak kullanılır veya diğer tatlandırıcılarla birlikte unlu mamullerde bulunur. Agave nektarının fruktoz bakımından nispeten yüksek olduğunu ve ölçülü tüketilmesi gerektiğini unutmayın.

6. Tarihler

Hurma macun, bütün meyve ve şurup formlarında tatlandırıcı olarak kullanılabilir. Bazen hurma pekmezi veya hurma balı olarak adlandırılan hurma şurubu, hurmalardan yapılan kalın, tatlı bir şuruptur. Zengin, karamel benzeri ve hafif meyveli farklı bir tada sahiptir.

Hurma, unlu mamulleri, tatlıları, smoothie'leri, sosları ve turşuları tatlandırmak için mükemmeldir. Akçaağaç şurubu gibi, hurma da krep ve waffle için üst kısım olarak kullanılabilir.

7. Allüloz

Allulose , şeker ikamesi olarak popülerlik kazanan düşük kalorili bir tatlandırıcıdır. Jackfruit, incir ve kuru üzüm gibi bazı meyvelerde doğal olarak küçük miktarlarda bulunur. Bununla birlikte, ticari olarak da üretilebilir.

Bu Yazıdan Çıkarabileceklerimiz

Birçok eritritol içermeyen doğal tatlandırıcı alternatifi süpermarketlerde yaygın olarak bulunur. Eritritolü azaltmaya, sınırlamaya veya tamamen kaçınmaya çalışıyorsanız, favorinizi bulmak için doğal tatlandırıcılar listemi deneyin ve bazılarının belirli amaçlar için daha iyi çalıştığını bilin. Unutmayın, bu tatlandırıcı alternatiflerinin tümü kalorisiz veya karbonhidrat oranı düşük değildir. Bu nedenle, şeker alımınızı sınırlamaya çalışıyorsanız, hangi alternatiflerin besleyici olmayan tatlandırıcılar olduğunu ve hangilerinin şeker sağladığını bilmek için içerik listesini kontrol edin.

Referanslar: